Depuis 30 ans, Lieven Vanysacker de la société belge Pleurico travaille sur un système qui reproduit le plus fidèlement possible la croissance naturelle des pleurotes et des shiitakes. « Nous sommes en pleine production depuis environ huit ans maintenant et nous fournissons des pleurotes biologiques, des shiitakes et des packs de culture à domicile aux particuliers et aux supermarchés BioPlanet. Nous vendons également une partie de nos pleurotes aux enchères », explique Lieven.
« Le substitut de viande parfait »
« Nous cultivons des champignons depuis un certain temps. Cependant, nous avons vu la consommation augmenter ces dernières années. Depuis la popularité des substituts à la viande à destination des végétariens et végétaliens, la consommation de pleurotes et de shiitakes est en augmentation. Les champignons sont les substituts de viande idéaux car ils sont riches en protéines et en fibres. Ils contiennent également peu de calories et sont pauvres en sodium, en matières grasses et en cholestérol. Nous vendons le plus de champignons autour des vacances de Noël et cette année, nous avons vendu encore plus que d'habitude. »
Shiitakes
Produits biologiques
L'ensemble du processus de production des pleurotes de Pleurico est biologique, depuis l’achat des matières premières à la vente des emballages des packs de culture à domicile. Les pleurotes et les shiitakes que la société vend sont également biologiques. « Nous produisons notre substrat biologique nous-mêmes et ce processus diffère sensiblement de la méthode habituelle », explique Lieven. « Notre substrat est composé de miscanthus et de paille biologique qui sont convertis en un milieu nutritif riche en protéines et sain pour les champignons. Ce processus de production a été développé de manière à ce qu'aucun contrôle de la température ne soit nécessaire. Cela signifie que notre processus de culture a un impact minimal sur l'environnement. »
Les packs de culture à domicile
Bien que l'ensemble du processus de production soit biologique, Vanysacker n'est pas autorisé à commercialiser ses produits aux enchères sous le label biologique. « L'ensemble de notre processus est conçu pour minimiser l’impact sur la nature. Pourtant, je ne peux pas vendre mes pleurotes et shiitakes sous un label biologique. C'est très regrettable et injuste. »
« Souvent, les mesures ne sont pas appliquées avec partialité et les décisions sont prises par quelqu'un qui n'a pas les bonnes connaissances. C'est exactement la même chose qui se produit en ce moment dans l'arène politique. Le secteur agricole est souvent victime de décisions prises au niveau européen et national », conclut Lieven.
Pour plus d’informations :
Lieven Vanysacker
Pleurico
18 Knokuil Street
8800 Roeselare, Rumbeke, Belgique
Tél. : +32 (0) 512 01 873
Cell : +32 (0) 473 522 101
lieven.vanysacker@telenet.be
www.pleurico.be