Lancée en 2011, l’initiative « Marc contre Pleurotes » a décidé de recycler le marc de café afin de cultiver des champignons. « A la base, le pleurote croît sur des troncs d'arbre. Et comme le café est une baie, il contient de la cellulose, un des constituants du bois. Les deux ne pouvaient que s'entendre ! », explique Arnaud Bleu, cofondateur de l'entreprise.
Le marc de café est complété avec des copeaux de bois auxquels on ajoute du mycélium, la molécule à l'origine du champignon. Le mélange est ensuite placé dans une cave des Yvelines recréant les conditions d’un sous-bois. Pour assurer sa fourniture en substrat, l'entreprise a réalisé un partenariat avec différentes entreprises et cafés-restaurants, et passe récupérer les kilos de marc de café chaque semaine. Plus de deux tonnes de pleurotes sont ainsi cultivées chaque mois.
Une fois les champignons prêts, ils sont distribués auprès de ces mêmes établissements et vendus en grande surface.
L’entreprise recommande d’utiliser le marc de café pour le compost et supprimer les mauvaises odeurs : « A une échelle microscopique, c'est une sorte d'éponge avec des cellules contenant de l'air : un jardin d'Eden pour les lombrics et les bactéries. La vie de votre compost sera boostée », assure le dirigeant d’entreprise.
Source : leparisien.fr
