Lesage Champignons a connu une période des fêtes très active. L'équipe de cette entreprise belge de champignons pensaient que le mois de janvier serait plus calme mais ça n'a pas été le cas. « D'habitude, la demande baisse un peu en janvier, mais cette année, nous avons dû avancer à toute allure », explique Michel Lesage. « Ces dernières semaines, la demande de champignons blancs et de châtaignes de haute qualité a été forte, elle s'est néanmoins légèrement essoufflée la semaine dernière probablement parce que ce sont les vacances en Belgique cette semaine ».
Le prix des champignons est également en hausse. Mais c'est nécessaire selon M. Lesage. « Les champignons sont le seul produit dont les prix sont restés les mêmes depuis 60 ans, sauf que les coûts ne cessent d'augmenter. Nous avons toujours pu compenser cela en utilisant des techniques de culture toujours plus performantes mais ce n'est pas viable sur le long terme ».
« Les prix augmentent actuellement avec prudence, ce qui est nécessaire. Il y a certainement moins d'entreprises en concurrence sur le marché. Les entreprises ne se font pas concurrence au niveau des prix mais par rapport à la qualité. Et, lorsqu'il s'agit de qualité, nous pouvons faire la différence », déclare Michel.
« Nous subissons encore les conséquences des deux printemps secs. Le substrat est de moindre qualité. Cela signifie que notre production n'est pas à son plus haut niveau pour le moment. Nous espérons donc que ce printemps sera plus humide que celui des années précédentes. Pendant la saison estivale, nous nous concentrerons à nouveau cette année sur les articles pour barbecue ».
« Mais, une autre tendance pendant les mois d'été est celle des biens de consommation courante. Ce sont des choses comme les champignons en tranches. En été, les consommateurs veulent davantage de produits prêts à l'emploi car ils ne veulent pas passer autant de temps dans la cuisine. Ils préfèrent passer du temps à faire des choses amusantes », conclut Michel.
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Michel Lesage
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