Une convention intitulée « Marchés et opportunités » a été organisée lors de la première édition sicilienne de l'Enza Zaden's House Fair.
En haut et en bas : présentoir à tomates mis en place par Enza Zaden
Hans-Christoph Behr, de l'agence allemande d'études de marché Ami, a examiné la situation sur le marché européen et a donné un aperçu des principaux pays producteurs, exportateurs et importateurs de tomates fraîches.
Le principal producteur européen de tomates fraîches est l'Espagne, qui est également un grand exportateur et consommateur. Les exportations italiennes rencontrent en revanche quelques difficultés, en raison notamment de l'éventail extrêmement large des variétés, qui comprend des variétés pour la plupart inconnues à l'étranger. L'Italie a trop de spécialités qui ne sont pas bien mises en valeur d'un point de vue commercial.
Un moment du discours de Behr.
La Hollande se distingue parmi les exportateurs européens. Bien qu'elle n'affiche pas une production ni une consommation intérieure énormes, ses nouvelles variétés de haute qualité, obtenues grâce à des serres à environnement contrôlé et à lumière artificielle, sont beaucoup plus populaires que les anciennes tomates, qui étaient autrefois considérées comme grosses mais sans goût.
Le segment de la tomate cerise ou cocktail se développe partout sauf en Belgique où la production de tomates rondes est une tradition de longue date. Bien sûr, les serres sont essentielles pour ces cultures.
L'expert de l'agence allemande Ami
Les choses se ressemblent en France et en Allemagne. En Belgique, la production est stable mais les cultures sont en augmentation : cela signifie que le modèle de production change car l'accent est mis sur des variétés plus petites qui ont des rendements plus faibles mais qui sont plus rentables. En Grande-Bretagne, les choses ralentissent en partie à cause des petites variétés à faible rendement et en partie à cause de l'incertitude liée au Brexit, ce qui signifie que les investissements sont reportés.
En Italie, il existe un excellent assortiment de variétés de tomates fraîches, qui ne sont cependant connues que sur le marché intérieur.
Le public
Le commerce extérieur se fait principalement entre les pays de l'UE, surtout après l'interdiction russe.
En ce qui concerne les importations, le Maroc joue un rôle prépondérant avec une part de 20 % sur l'ensemble des importations. La Turquie est moins importante et expédie des tomates principalement vers l'Allemagne.
L'Allemagne est le premier importateur et s'approvisionne principalement en Espagne et en Hollande. Le Maroc se développe au détriment de l'Espagne. Il convient de noter que différents types de tomates sont exportés vers différents pays, preuve qu'il n'existe pas deux marchés identiques au sein de l'UE.
L'Italie exporte principalement vers l'Autriche et l'Allemagne, mais perd des positions en ce qui concerne les tomates cerises, alors qu'elle importe constamment des tomates grappes des Pays-Bas.
Quant aux prix des tomates fraîches sur le marché européen, ils ont tendance à être plus stables que ceux des autres légumes. En outre, un même produit peut avoir un prix différent selon son origine : ce n'est pas tant une question de qualité que d'image du fournisseur (réputation).
Mêmes tomates, prix différents (selon l'origine)
Différentes fourchettes de prix sont possibles pour tous les segments, jusqu'à des primes avoisinant les 10 €/kg. Il suffit de penser par exemple à la grande réputation des tomates allemandes sur le marché intérieur : les consommateurs allemands sont prêts à dépenser beaucoup pour des produits à chaîne courte.
Les plus populaires auprès des Européens
Les tomates sont les produits horticoles frais les plus populaires dans presque tous les pays européens (sauf au Royaume-Uni, où les carottes sont les plus populaires). L'Espagne, l'Italie et la Pologne sont les principaux acheteurs et consommateurs, surtout pendant les mois d'été mais, si l'on regarde le chiffre d'affaires, les différences ne sont pas si grandes.
Bien que l'Espagne, l'Italie et la Pologne soient les premiers consommateurs de tomates en termes de volumes par habitant, la comparaison des dépenses des différents pays européens ne révèle pas de grandes différences.
La fréquence des achats en Allemagne augmente, mais cela dépend de la taille des tomates, ce qui signifie que les paquets sont également plus petits. L'Allemagne est également le marché où la part des tomates cerises en vente dans le circuit des discounters est la plus importante.
M. Behr a également évoqué la consommation de produits biologiques, qui augmente partout et surtout en Allemagne. Cependant, il n'est pas toujours vrai d'affirmer que les pays qui dépensent le plus en aliments et boissons biologiques coïncident avec ceux qui dépensent le plus par habitant pour ces produits.
Bien que l'Allemagne soit le pays qui dépense le plus pour l'alimentation biologique, des pays comme la Suisse et le Danemark sont en tête en ce qui concerne les dépenses par habitant.
Il n'est pas toujours facile de cultiver des tomates cerises ou des tomates cocktail en utilisant des techniques de culture biologique. L'Italie a l'avantage de pouvoir exporter des tomates biologiques cultivées en pleine terre par rapport à d'autres producteurs, comme les Pays-Bas, qui les cultivent sur substrat (une technique qui ne permet pas d'obtenir la certification biologique).
Etant donné que les consommateurs ne sont pas sûrs que les produits achetés dans les supermarchés soient réellement biologiques, ces produits sont souvent achetés en ligne.
Ci-dessous : Photo de groupe d'Enza Zaden 