D'un côté, il y a les pommes de terre haut de gamme, qui obtiennent de très bons prix et marquent une augmentation significative des ventes ; de l'autre côté se trouve le produit bas de gamme, qui est influencé par le marché vers des prix beaucoup plus bas.
« Nous constatons une lacune dans le marché actuel de la pomme de terre », explique Matteo Zanarini, expert en la matière, « conditionnée par divers facteurs qui se produisent au niveau européen. La fourchette se situe entre 27 et 36 cents (prix de départ) pour le produit de haute qualité, c'est-à-dire les pommes de terre vendues au détail, dans la grande distribution ou dans les magasins. Ce sont des prix très intéressants, même si les quantités sont de plus en plus réduites ».
Mais d'un autre côté, « L'industrie européenne a subi une grande perte suite à la fermeture des chaînes HoReCa, avec de nombreuses craintes d'une éventuelle réduction du nombre de reprises programmées. Nous devrons attendre les semaines suivantes pour voir comment cette situation évolue. Cependant, les produits frais bas de gamme sont en dessous de 20 cents, poussés à la baisse par l'état actuel du marché ».
Sur le plan des stocks, l'Italie est maintenant à la limite, tandis que la collecte de nouvelles fournitures a commencé dans certaines régions, comme la Sicile. « Il y a des stocks frais en France, en Belgique, aux Pays-Bas - a conclu M. Zanarini - et je pense qu'ils seront suffisants pour au moins un mois de plus, afin d'avoir une transition naturelle vers le nouveau produit ».