Depuis quelques jours, certains propriétaires de jardins publient des photos de cèpes d’été trouvés sur leur lopin de terre. Le Boletus aestivalis, cousin du Boletus edulis, est en effet de sortie ! « On peut reconnaître l’aestivalis par le pied, qui est un peu plus sombre, et le chapeau qui craquelé durant la poussée du champignon », précise Vincent, fondateur de la page Facebook du groupe « Les cèpes des Landes de Gascogne ».
« C’est le cèpe qu’on trouve en ce moment et durant l’été. Avec sa silhouette typique de bolet, chapeau ocre-roux velouté en forme d’épais coussin sur un pied cylindrique à ventru, le cèpe d’été se caractérise par sa cuticule veloutée, mate, qui se fendille en période sèche. Caractéristique également, le réseau blanc marqué sur l’ensemble du pied beige, la marge régulière et épaisse. Pores et tubes, constituants l’hyménium, de blancs deviennent jaunes puis se colorent en jaune verdâtre avec l’âge, se détachant alors facilement d’une chair totalement blanche. Ferme, celle-ci émet une odeur très agréable, de « cèpe », et une saveur douce, parfois sucrée », poursuit Vincent.
Cette année, le cèpe a fait son apparition plus tôt à cause des orages qui se sont abattus sur la région ces derniers jours. D’habitude, on le retrouve plus en mai et jusqu’à la fin septembre, voire la mi-octobre.
Malheureusement, les amateurs devront se contenter de regarder les photos en attendant la fin du confinement. En effet, la cueillette ne fait pas partie des activités autorisées pendant cette période.
Source : sudouest.fr
