La saison des champignons sauvages de cette année est sur le point de commencer. Les premières morilles et girolles sont déjà en circulation sur les marchés des produits frais. De plus grandes quantités en provenance des zones de cueillette d'Europe de l'Est devraient arriver d'ici la fin du mois. L'importateur et grossiste Yordan Lazov, de l'entreprise familiale du même nom présente sur le marché de gros de Vienne, a déclaré dans une interview qu’il espère un assouplissement des restrictions actuelles d'ici le début de la saison principale.
Les premiers champignons sauvages de la saison de cette année se négocient désormais sur le marché de gros de Vienne. « Les volumes sont encore limités à cette période de l'année, nous ne prévoyons pas de quantités plus importantes avant fin mai », confirme le fils du propriétaire de l'entreprise, Nasko Lazov. « Le 16 mai, les restrictions actuelles liées au Coronavirus seront assouplies. Cela signifie que nous pourrons désormais importer de plus grandes quantités et que le secteur de la restauration rouvrira progressivement. Cela ne résout pas complètement les problèmes, car en Roumanie, l'un de nos principaux pays fournisseurs, il n'est toujours pas permis de cueillir des champignons. »
Le fondateur et propriétaire de l'entreprise, Nasko Lazov, entretient des relations étroites avec les zones de cueillette de champignons et les marchés de vente les plus importants d'Europe / Photo : Lazov GmbH
Défis pour l'approvisionnement en marchandises
Pour le moment, il est difficile d'évaluer dans quelle mesure la situation concernant l’achat de marchandises affectera les marchés. « Les champignons sauvages sont toujours commercialisés à des prix élevés en début de saison. Les conséquences ne seront alors vraiment perceptibles que dans quelques semaines. »
La société de vente en gros viennoise s'approvisionne dans tous les principaux pays en croissance d'Europe, des Balkans, des États baltes et de la Russie. La société fournit aux clients grossistes autrichiens et internationaux. Ces dernières années, le secteur des champignons a souvent été confronté à des défis majeurs, explique Lazov : « En 2018, la sécheresse a entraîné d’importants problèmes d’approvisionnement dans de grandes parties de l'Europe centrale et du Sud-Est. Pendant ce temps, la demande de champignons sauvages augmente en raison de leur valeur nutritive et de leur image saine. »
L'équipe Lazov. Outre les champignons sauvages, les baies sauvages d'Europe de l'Est font également partie des produits de l'entreprise. Dans ce domaine également, la saison principale approche. Selon Lazov : « Bien que le marché soit un peu plus petit que celui des champignons sauvages, nous remarquons néanmoins ici une demande intéressante ». / Photo : Lazov GmbH
Fourniture aux ménages privés
Malgré tous les défis que pose le Coronavirus, la direction de l'entreprise, fondée en 1991, envisage l'avenir avec optimisme. « Nous avons lancé une boutique en ligne pour les clients privés il y a environ un mois. Sur cette plateforme, vous pouvez facilement acheter tous les fruits et légumes, ainsi que d'autres denrées alimentaires », explique Lazov.
Jusqu'à présent, la réponse a été formidable, c'est pourquoi ce nouveau segment de vente se poursuivra après la crise. « Nous constatons une forte demande pour ces services de livraison, en particulier dans la région de Vienne. Nous souhaitons acheter des produits régionaux directement auprès de grossistes spécialisés et ainsi soutenir les entrepreneurs locaux. »
Pour plus d’informations :
Nasko Lazov
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Standnr. C4/49
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