ASTRA, le développeur japonais innovant de peleuses automatiques, a récemment lancé un nouveau modèle de peleuse, particulièrement adapté à l'industrie des oignons. Le directeur des ventes, Ryo Takeshita, a présenté les caractéristiques de ce nouveau modèle et nous a fait part du concept technologique qui se cache derrière cette innovation. 
« Quand on parle d'ASTRA, « Plus de 20 types de fruits peuvent être pelés par un éplucheur ASTRA » est la première impression que l'industrie de la transformation a de nous, et c'est ce qui fait notre réputation. Mais notre spécialité ne se limite pas au secteur des fruits. Ces derniers mois, nous avons reçu de nombreuses demandes de la part d'anciens clients qui souhaitaient que nous les aidions à automatiser le processus d'épluchage des oignons. Nous avons donc développé un nouveau modèle spécifiquement adapté aux oignons. Ce modèle devrait être introduit sur le marché début septembre ».
Ryo explique d'abord les caractéristiques uniques de la peleuse d'oignons. « Contrairement à d'autres types de fruits et légumes, un oignon est très difficile à peler car il a une peau très lisse et très claire. Une lame normale ne peut rester qu'à la surface, ou même si elle pèle, la peau reste collée à la lame. Nous avons donc utilisé une lame spéciale qui peut attraper la peau lisse pendant l'épluchage, et permet également de réduire au maximum les déchets de produits pendant le processus. En outre, le logiciel de la machine est complètement différent de celui des autres modèles ordinaires. Les utilisateurs peuvent facilement ajuster la profondeur de pelage depuis la surface ».
« Aujourd'hui, les petits restaurants épluchent principalement les oignons à la main, tandis que la plupart des grandes chaînes de restauration sont approvisionnées en oignons déjà épluchés provenant d'usines d'épluchage. Le problème est que les oignons commencent à s'abîmer dès que leur peau extérieure est retirée, ce qui entraîne un pourcentage élevé de déchets et réduit la fraîcheur du produit. »
« Pendant la pandémie, malgré les préoccupations des clients en matière d'hygiène, il est difficile pour les entreprises de prévoir combien de personnes un restaurant servira par jour, ce qui signifie qu'elles ne peuvent pas savoir exactement quelle quantité de produits pelés elles doivent commander. Lorsqu'ils utilisent une machine, les magasins d'alimentation peuvent peler les produits quand ils en ont besoin, ce qui rend leur activité plus facile et plus efficace. Et grâce à sa taille compacte (environ 30 cm x 30 cm), la machine peut être placée n'importe où ».
« Ces chaînes de restaurants doivent souvent embaucher plus de travailleurs pour faire ce travail manuellement. Un client potentiel (un magasin de hamburgers aux États-Unis) nous a dit qu'ils avaient 5 personnes embauchées uniquement pour éplucher les oignons pour réaliser des hamburgers frais ».
« L'utilisation d'un éplucheur automatique permet non seulement de réduire les coûts de main-d'œuvre, mais les entreprises sont également en mesure de fournir davantage de clients. Pour donner un exemple, le gouvernement californien limite aujourd'hui le nombre de personnes à l'intérieur du magasin. Mais si vous réduisez le nombre de personnes travaillant dans la cuisine, plus de clients peuvent venir consommer ».
« Bien que ce soit notre nouveau produit, nous avons déjà 50 à 100 réservations de commandes au Japon. Nous sommes très heureux de voir que ces entreprises sont prêtes à commander des produits nouvellement développés. Cela reflète également la confiance que le marché accorde à notre marque et à nos technologies. Il n'est pas difficile de voir que lorsqu'un restaurant consomme une certaine quantité d'oignons par jour, le retour sur investissement peut être très court ».
« Nous sommes fiers de notre réputation « made in Japan ». Avec plus de 20 ans d'expérience dans l'étude des techniques de pelage automatique, notre marque a reçu plus de 10 brevets internationaux concernant la machine de pelage, et c'est la seule machine qui peut peler avec une lame de pelage ». Comme ASTRA Inc. voit maintenant l'essor des marchés étrangers, l'entreprise recherche actuellement des distributeurs dans de nombreux domaines.
Pour plus d'informations :
ASTRA Inc.
Ryo Takeshita
Tél. : +81 0245412444
ryo@e-astra.co.jp
https://peel-a-ton.com/