En raison des problèmes de sécheresse de ces dernières années et des pertes de récolte correspondantes dans l'industrie de la pomme de terre, de nombreux producteurs ont décidé d'étendre leurs zones de culture existantes. Toutefois, les volumes supplémentaires ont entraîné une surabondance considérable de l'offre sur le marché. Dans cette campagne dominée par le Coronavirus, avec une demande insuffisante dans le secteur de la restauration et une consommation à grande échelle, l'offre excédentaire déprime sensiblement le marché, comme l'explique Johann Schmidt, négociant en pommes de terre à Dinkelshausen, en Bavière.
Vue de l'entrepôt de pommes de terre de l'entreprise Schmidt.
La récolte des variétés alimentaires moyennement précoces est presque arrivée : comme l'indique l'Office Bavarois des Statistiques de Fürth, la récolte de pommes de terre de cette année est supérieure de 15 % à la moyenne à long terme. Environ 1,9 million de tonnes de pommes de terre peuvent être récoltées en Bavière. Cela signifie que pour chaque habitant du Land, il y a environ 145 kilos de pommes de terre locales. « Une récolte légèrement supérieure à la moyenne, de bonne qualité », déclare M. Schmidt. Les prix sont néanmoins bien inférieurs à la moyenne : le prix des pommes de terre industrielles fluctue en moyenne autour de 5 euros les 100 kg, le prix des pommes de terre de consommation est d'environ 6,50 euros les 100 kg, selon la variété.
Johann Schmidt dirige l'entreprise familiale bavaroise. Il fournit à ses clients des pommes de terre de consommation ainsi que des pommes de terre destinées à la transformation.
Extension de la superficie et surproduction
Selon M. Schmidt, les bas prix actuels sont clairement dus à l'expansion rapide des surfaces ces dernières années. « En ces temps de changement climatique, l'industrie de la pomme de terre est confrontée presque chaque année à des sécheresses et aux pertes de récolte correspondantes. C'est pourquoi les superficies cultivées dans presque toutes les grandes régions de culture de la pomme de terre en Allemagne ont été considérablement étendues ces dernières années. »
En cette année particulière, une partie importante des stocks - pommes de terre industrielles et de consommation - ne sera probablement pas du tout nécessaire, car les ventes dans la restauration et dans la grande distribution sont partiellement paralysées. Les conséquences de la crise se font également sentir dans les exportations. « Nous exportons beaucoup de marchandises vers l'Italie, ainsi que des pommes de terre surdimensionnées vers la Roumanie, la Slovénie et la République tchèque. Les marchandises surdimensionnées sont très recherchées ces dernières années et donc bien payées. Cette année, c'est totalement le contraire et les prix sont donc dans la fourchette basse. »
Gamme moderne de variétés
Malgré les conditions difficiles dans l'industrie actuelle de la pomme de terre, M. Schmidt croit au potentiel de la pomme de terre bavaroise. « Notre gamme de variétés est constamment développée en fonction des dernières tendances, tant dans les variétés de consommation - comme Gala, Queen Ann et Belmonda - que dans les variétés industrielles comme Agria et Fontane. Néanmoins, les variétés de pommes de terre résistantes sont toujours demandées. »
Selon Johann Schmidt, le plus grand défi à relever dans un avenir proche restera le problème de la quantité. « Il faut tout simplement réduire la surface de culture de la pomme de terre, car avec ce type de prix, il devient difficile de couvrir les coûts de production. Malheureusement, les grandes entreprises existantes deviennent encore plus grandes et les conditions du marché deviennent plus difficiles. »
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