Selon Lionel Foubert des Aulx du Sud-Ouest, le marché de l’ail français est porteur. « Tout d’abord, il y a une demande croissante sur l’origine France. Au-delà de ça, la consommation d’ail est soutenue puisque l’ail est considéré comme un produit sain, ce qui correspond bien à ce contexte du Covid ». Pour les Aulx du Sud-Ouest, la fermeture de la restauration a nécessité un transfert de l’activité vers les détaillants et la grande distribution.
Les Aulx du Sud-Ouest fait partie d’un groupement de trois entreprises spécialisées dans l’ail. Elles se trouvent sur le même site, à Cadours, en Haute-Garonne. Ensemble, ils prennent soin de la production, de la mise en marché et de la transformation. « Notre stratégie se recentre sur l’ail français, avec pour objectif d’offrir de l’ail français 12 mois sur 12 », explique Lionel.
La filiale de production s’appelle la Ferme de La Hitte, producteur d’ail en monoculture. C’est la deuxième campagne de culture pour la ferme, qui couvre 45 hectares pour un rendement estimé à environ 400 tonnes. La mise en marché est réalisée par Les Aulx du Sud-Ouest, qui achète de l’ail à sa propre ferme ainsi qu’à d’autres exploitations agricoles. L’entreprise date de 1982. Annuellement elle commercialise autour de 3 000 tonnes d’ail. Il s’agit essentiellement de l’ail français, mais aussi de l’ail d’importation pour la contre-saison. La grande majorité est commercialisée en France, l’export ne représentant que 5 % du chiffre d’affaires. La filiale Sokod’ail (1989) est spécialisée dans l’élaboration d’aides culinaires comme la purée d'ail, l'ail égoussé, l'ail épluché et l'ail déshydraté.
Les Aulx du Sud-Ouest propose une large gamme d’ail comprenant l’IGP ail blanc de Lomagne, l’ail rose de Lautrec (certifié Label Rouge) et l’ail Violet de Cadours, dont elle préside l’AOP. Elle dispose aussi de la certification IFS et participe aux démarches BeeFriendly et Zéro Résidu de Pesticides (ZRP) du collectif Nouveaux Champs.
Une photo des champs lors de la récolte 2020 de la Ferme de La Hitte
Dans l’objectif de se moderniser et de monter en volumes sur l’ail français, l’entreprise a réalisé des investissements considérables sur les deux dernières années. L’investissement total couvre près de deux million d’euros. « Nous avons investi 300 000 euros dans la culture, 200 000 euros dans la mise en marché et 1 500 000 euros dans la transformation. En 2021, nous continuerons à investir afin d’augmenter notre capacité de production et de stockage. Tout cela correspond à notre vision d’être spécialiste d’ail et d’apporter des solutions nouvelles dans la culture, la mise en marché et la transformation », conclut Lionel.
Pour plus d’informations :
Lionel Foubert
Les Aulx du Sud-Ouest
l.foubert@lesaulx.com
www.lesaulxdusudouest.com