La « route de la pomme de terre » du marché de gros de Sendling à Munich est normalement très fréquentée à cette époque de l'année. Juste avant Noël, des tonnes de pommes de terre et d'oignons y sont traditionnellement traitées. Mais pour l'instant, les rampes d'accès à l'extérieur restent très silencieuses en raison de la pandémie de coronavirus, comme l'explique Rudolf Lamprecht, directeur général de B. Hornburger.
Rudolf Lamprecht durant la visite de FreshPlaza à l'hiver 2017.
« Le commerce de gros est actuellement presque à zéro », déclare le négociant en pommes de terre établi de longue date. En raison de la fermeture de l'industrie hôtelière, le volume des ventes dans cette division est très faible, et le marketing se déroule également assez tranquillement dans d'autres secteurs de vente. Nous fournissons toujours les détaillants spécialisés régionaux et les marchands hebdomadaires. Ces derniers prennent maintenant progressivement leurs vacances d'hiver. Les alternatives dans le secteur de la restauration - comme les services à emporter - ne sont pour nous que des gouttes d'eau dans l'océan ».
Au total, les ventes totales de l'entreprise traditionnelle ont chuté d'environ 40 %. Même dans les dernières semaines de l'année, l'entreprise ne s'attend plus à une augmentation significative de ses ventes. « A un moment donné, il y aura de nouveau une tendance à la hausse, mais je suis également assez sceptique pour les deux premiers mois de la nouvelle année ».
Les pommes de terre de table de qualité supérieure de marque Mona Lisa sont actuellement peu demandées.
Des stocks minimaux
Le négociant en pommes de terre a réagi au mieux à cette situation exceptionnelle. « Nous avons réduit au minimum nos stocks sur le stand de gros, car les ventes de pommes de terre de table - notre principal produit - sont actuellement très faibles. Nos pommes de terre de qualité supérieure, de marque exclusive Mona Lisa, par exemple, sont normalement très demandées, mais il n'y a pratiquement pas de demande pour elles en ce moment ».
L'entreprise constate une situation similaire pour les produits gastro typiques tels que les oignons et les tomates de gros calibre. « Les produits de Noël classiques - comme les choux de Bruxelles - peuvent toujours être bien vendus, même si ce n'est qu'en décembre ».
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