Il fait peut-être encore froid en Belgique mais Fresh Mushroom Europe (FME) se prépare déjà pour le printemps. « Les premières morilles sont arrivés de Chine. C'est le prélude aux morilles sauvages européennes que nous recevons au printemps », expliquent Luc van den Aker et Matthijs Verburg de FME.
« La Chine est le seul pays qui cultive les morilles. La saison commence maintenant et se poursuit jusqu'à ce que les morilles sauvages reviennent sur le marché. Nous sommes très satisfaits de la qualité de ce produit unique. Nous sommes les premiers à ajouter cette variété à l'assortiment. »
« Les morilles ont un chapeau pointu et une structure en nid d'abeille. Elles ont une chair de couleur crème et doivent être cuites. Elles ne peuvent pas être consommées crues. C'est un champignon avec une saveur subtilement épicée ce qui donne davantage de goût à un large éventail de plats ».
« Les morilles se marient bien avec les plats carnés (viandes blanche et rouge), mais aussi avec le gibier. Leur saveur aromatique est également bien conservée dans les ragoûts et les sauces. Bien sûr, les morilles sont aussi un complément parfait pour un risotto ai Funghi végétarien. En bref, les restaurants peuvent utiliser les morilles pour réaliser de beaux et savoureux plats à emporter », concluent Luc et Matthijs.
Pour plus d'informations :
Luc van den Aker
Matthijs Verburg
Fresh Mushroom Europe
39-41 Riyadh Street
B-2321, Meer (Transport Zone), Belgique
Tél. : +32 (0) 331 718 19
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www.fme-nv.com