La semaine dernière, le grossiste néerlandais en produits horticoles, Yex, a de nouveau reçu ses premières asperges vertes de Caborca, au Mexique. L'entreprise réceptionne des asperges vertes du Mexique tout au long de l'année mais la saison de Caborca est spéciale. La production et la demande en provenance d'Europe y atteignent des sommets, comme l'explique l'acheteur Enmanuel van Voorthuizen.
Enmanuel van Voorthuizen travaille pour cet importateur de fruits et légumes principalement exotiques, et se dit satisfait de la qualité de cette première livraison acheminée par avion et qui sera bientôt sur le marché sous la marque Discovered. « Les conditions météo pendant la croissance de ce produit était idéales, la saison de cette année sera bonne ».
« La récolte dans la région de Caborca tournera à plein régime pendant 12 semaines. Caborca se trouve dans l'État de Sonora, au nord du Mexique et est connue pour cultiver les asperges les plus vertes du monde. La majeure partie est destinée aux États-Unis mais les producteurs mexicains voient également des opportunités sur le marché européen ».
« Nous attendons donc une bonne offre d'asperges de Caborca jusqu'à la mi-avril car c'est à ce moment-là que la saison se termine. C'est exactement le bon moment, nous pouvons encore commercialiser ces asperges vertes pendant la période de Pâques. Il y a actuellement une forte demande pour celles-ci aux États-Unis. Ces asperges vertes ont donc un bon rapport qualité-prix ici ».
En plus des asperges vertes mexicaines, Yex possède également dans son assortiment des asperges du Pérou. « Nous avons aussi des asperges péruviennes toute l'année. Mais dans les semaines à venir, l'accent est généralement mis sur les asperges mexicaines. Le Pérou ne peut tout simplement pas être compétitif en raison des coûts de transport plus élevés. Cela peut permettre d'économiser jusqu'à 10 dollars par chargement ».
Depuis la semaine dernière, un autre obstacle a fait surface. Les vols de passagers entre l'Amérique du Sud et les Pays-Bas ont encore été réduits à cause du COVID-19. « On peut dire qu'ici aussi, le Mexique est arrivé sur le marché au bon moment. Si la mesure avait été introduite un mois plus tôt, il y aurait eu de réelles pénuries sur le marché ».
« Il y a aussi 35 % de vols en moins du Mexique vers l'Europe. Les asperges de Sonara sont également envoyées par avion à Los Angeles. Elles peuvent donc arriver du champ à notre entrepôt en deux jours ». Enmanuel ajoute que ces restrictions du trafic aérien rendent les asperges expédiées plus populaires. « Cela devient de plus en plus une option en raison des coûts élevés du fret aérien. »
L'Espagne et l'Italie arrivent sur le marché à la fin de la saison mexicaine et viennent donc compléter l'offre mexicaine déclinante. « Si le produit est disponible à proximité, la demande est souvent plus importante. L'Espagne arrive sur le marché en mars et l'Italie suit à la fin du mois de mars, début avril. Les clients peuvent donc nous acheter des asperges vertes toute l'année ».
La mascotte Yex visite Mexico.
Enmanuel est plutôt optimiste quant à la saison. « Les amateurs d'asperges pourront bientôt de nouveau profiter pleinement de ces produits. Nous espérons que le secteur de l'hôtellerie et de la restauration pourra lui aussi ouvrir ses portes, car l'asperge, qu'elle soit blanche ou verte, reste avant tout un produit de restauration. Néanmoins, la demande n'est pas affectée, puisque le secteur du commerce de détail continue d'en acheter de nombreux lots. La demande du marché est globalement stable ».
Pour plus d'informations : 
Enmanuel van Voorthuizen
Yex
Tél. : +31 (0) 174 214 551
e.vanvoorthuizen@yex.nl
www.yex.nl