L'impact de la tempête et des gels enregistrés en début d'année est encore palpable sur le marché des fruits rouges. Les volumes de fraises, de framboises et de myrtilles sont encore limités et les prix sensiblement plus élevés que la moyenne de l'année dernière à peu près à la même époque. La superficie a aussi été légèrement réduite et les coûts de production ont augmenté.
« Normalement, il y a davantage de fraises biologiques disponibles à cette période, mais avec le temps froid et pluvieux de début janvier la majeure partie de la production arrivera environ 3 semaines plus tard que d'habitude. »
« J'estime qu'à partir de la semaine 9, nous assisterons à une augmentation progressive des volumes et qu'il y aura une plus grande continuité dans l'approvisionnement », déclare Juan María Rodríguez, directeur de Flor de Doñana, une entreprise de Huelva spécialisée dans la production de baies biologiques.
La campagne des myrtilles biologiques a également débuté récemment, bien qu'avec des volumes très limités. « La production espagnole de myrtilles est à la traîne et les expéditions en provenance d'Amérique du Sud sont plus rares cette année. La demande est donc supérieure à l'offre pour le moment et cette situation devrait se poursuivre pendant quelques semaines encore ». Flor de Doñana commercialise sa propre production de myrtilles de janvier à juillet, en effectuant de petites importations pendant la basse saison afin de pouvoir fournir un service continu à certains de ses clients.
En ce qui concerne les framboises biologiques, bien que la demande et les quantités disponibles soient bonnes, elles ont été davantage touchées par la perte d'une grande partie de l'activité de l'hôtellerie et de la restauration. En outre, la concurrence d'autres pays, tels que l'Italie, le Maroc ou le Portugal, s'accroît. « Notre concurrence vient principalement des exportateurs de Huelva, bien qu'il y ait une présence croissante de framboises biologiques d'autres origines, en particulier d'Italie ».
D'après Juan María Rodríguez, malgré le contexte actuel, le marché des produits biologiques continue de croître régulièrement, comme chaque année. « Je pense que la croissance du marché biologique des baies, ainsi que d'autres fruits et légumes, s'accélérera si les circuits de commercialisation sont diversifiés, car les consommateurs auront plus facilement accès à ce type de produits. Les consommateurs de fruits bio exigent proximité et commodité, avec des services tels que la livraison à domicile, afin de ne pas être obligés de se rendre physiquement dans les magasins spécialisés ».
Des coûts plus élevés du fait de la pandémie et du Brexit
Depuis que la pandémie a éclaté, les coûts de production et de récolte des baies ont augmenté. Il est également plus difficile de trouver de la main-d'œuvre qualifiée. Selon le directeur de l'entreprise de Huelva, « le respect des distances de sécurité entre les travailleurs nécessite plus d'équipes, donc tout va un peu plus lentement et est plus cher ».
L'entreprise exporte ses baies vers des destinations telles que l'Allemagne, la France, les Pays-Bas, la Suisse ou les pays scandinaves, ainsi que le Royaume-Uni ; un marché très important avec une forte consommation de ces produits. « 2020 a été une année de grande incertitude en raison du Brexit, qui n'a finalement pas été aussi sévère que nous le pensions. Heureusement, nos volumes d'exportation vers le Royaume-Uni n'ont pas été affectés, même si la charge accrue de la documentation aux douanes a ralenti les opérations et les a rendues plus coûteuses. Malheureusement, bien que certains clients comprennent et assument ces coûts supplémentaires, ce sont surtout les producteurs qui doivent payer cette différence, ce qui entraîne un rétrécissement des marges bénéficiaires.
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Juan María Rodríguez
Flor de Doñana Biorganic
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