La truffe blanche d’Italie peut désormais être cultivée en France. Des chercheurs de l’INRAE et les pépinières Robin ont annoncé, mardi 16 février, avoir résolu le mystère de la « truffe manquante », après neuf années de recherches.
Le développement contrôlé en plantation de cette variété, usuellement récoltée dans la nature, dans les forêts d'Italie et d'Europe centrale, est une « première mondiale ». Jusqu’alors, seulement la truffe noire et la truffe de Bourgogne pouvaient être produites de manière contrôlée.
Pendant deux ans, ces champignons ont pu être récoltés dans une plantation du sud-ouest de la France, où ont été plantés des arbres mycorhizés avec la Tuber magnatum, la truffe blanche d’Italie. L’association symbiotique entre le champignon truffier et la racine de l’arbre permet la croissance de cette truffe. « C'est la première fois que des Tuber magnatum sont récoltées dans une plantation en dehors de l'ère de répartition géographique de cette truffe », a déclaré Bruno Robin, président des pépinières Robin.
« C'est pour nous une grande avancée », a indiqué Michel Tournayre, président de la Fédération française des trufficulteurs. « Ça donne des perspectives plus importantes du développement de la trufficulture en France ». À noter que la truffe blanche peut coûter jusqu'à cinq fois plus chère que les truffes produites en France jusqu’ici (1 500 et 5 000 euros le kg, contre 500 à 1 000 euros pour la truffe noire).
Par ailleurs, cette innovation agronomique pourrait aussi sauver la truffe du réchauffement climatique, a précisé Joël Giraud, secrétaire d'État à la Ruralité et ex-député des Hautes-Alpes. Il est vrai que la truffe blanche s’acclimate moins facilement aux fortes températures. La sécheresse peut notamment entraver la pousse.
Les pépinières Robin comptent vendre plusieurs milliers de ces plants d’arbres en 2021 : « Nous avons déjà commercialisé près de 2 500 plants pour cette année seulement », confie Bruno Robin.
Sources : la-croix.com / bfmtv.com