Le Maroc produit du raisin aussi bien pour le secteur des produits frais que pour les vins. Selon Fatiha Charrat, directrice commerciale et marketing de Delassus, les plantations ont augmenté, mais le raisin de table est encore largement majoritaire, en effet : « La superficie marocaine dédiée au raisin était de 51 000 ha en 2018. Depuis, de nouvelles plantations ont été ajoutées, notamment pour les variétés viticoles. En 2019, la production a atteint 427 140 tonnes, toutes variétés confondues. Le raisin de table représente 75 % de la production, tandis que 25 % sont utilisés pour les fruits secs et le vin. »
La saison des raisins va bientôt battre son plein et Charrat affirme que ces deux semaines seront très chargées pour Delassus. « Depuis le Maroc, environ 6 000 tonnes de raisins sont exportées dans une fenêtre étroite de 5 à 6 semaines, de la mi-mai à la mi-juillet. Ces raisins sont cultivés dans des exploitations de haute technologie avec des serres, une irrigation goutte à goutte, des certifications, des salles de conditionnement avec un système de cuisson rapide. Ces exploitations travaillent avec des variétés protégées haut de gamme. Elles sont situées à Taroudant et à Marrakech. Les principales variétés que le Maroc exporte sont les Early Sweet, Sugra One et Crimson. D'autres variétés savoureuses ont été introduites au cours des trois dernières années, telles que la nouvelle variété rouge sans pépins Passion Fire (Arra 29), Sugar Drop (Arra30) et la variété noire Prima avec pépins. »
Dans l'ensemble, Charrat s'attend à ce que les volumes de raisins exportés augmentent cette année, ainsi qu'à une saison prolongée en raison de l'arrivée de nouvelles variétés en production. « Delassus a l'ambition d'être la référence des raisins du Maroc. La stratégie est d'avoir en production les meilleures variétés récentes connues pour leur saveur, leur productivité et leur durée de conservation. Comme de nombreuses nouvelles variétés entrent en production cette saison, nous prévoyons une augmentation de 36 % en termes de volume et la saison devrait être prolongée jusqu'à la troisième semaine de juillet. Nous espérons atteindre 2 000 tonnes d'exportations d'ici 2023. Environ 50 % des raisins seront des variétés blanches, 35 % des rouges et 15 % des noirs. »
Pour Delassus, les principaux marchés sont le Royaume-Uni et l'Allemagne. Chaque marché a sa préférence en termes de variété, indique Charrat. « L'Allemagne et le Royaume-Uni sont les principaux marchés pour nos raisins. Les consommateurs allemands ne sont pas fans des variétés noires, mais sont ouverts aux variétés marocaines blanches et rouges. Le marché britannique préfère Midnight Beauty et Sable. Le fait d'avoir ces variétés dans le portefeuille de Delassus facilite notre approvisionnement au Royaume-Uni. Le Maroc est en concurrence avec l’Égypte, donc en mai les prix sont sous pression, ils devraient commencer à revenir à la normale en juin. »
Bien que l'exportateur de fruits et légumes marocain se soit principalement concentré sur les variétés blanches, il a récemment déplacé une partie de cette attention vers les variétés noires et rouges, explique Charrat : « Chez Delassus, nous cultivons et exportons du raisin depuis plus de 15 ans. Nous nous concentrions sur les variétés blanches, mais depuis que nous avons décidé de développer notre activité de raisins, nous avons réussi à faire connaître au Maroc les célèbres variétés de raisins noirs sans pépins de Sunworld : Midnight beauty® et Sable®. Nous cultivons également les variétés rouges Passion Fire (Arra) et Timco (SNFL). En ce qui concerne les blancs, nous allons exporter cette saison Ivory (SNFL) en plus des variétés Arra. »
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Fatiha Charrat
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