Agriculture Victoria a récemment testé un nouveau compteur infrarouge portable (HIKARi 16) qui mesure de manière non destructive les niveaux de sucre dans les cerises fraîches. Il a été comparé avec un réfractomètre nécessitant la destruction du fruit pour obtenir un échantillon de jus. Les résultats du laboratoire ont montré que le HIKARi 16 à infrarouge était suffisamment précis et qu'il avait le potentiel pour remplacer un réfractomètre.
La teneur en sucre des cerises est traditionnellement mesurée en concentration de solides solubles (CSS) à l'aide d'un réfractomètre et exprimée en °Brix (où 1 °Brix = 1 g de saccharose pour 100 g de jus). Les réfractomètres modernes sont numériques, mais nécessitent toujours un échantillon de jus pour mesurer la CSS. Le HIKARi 16 à infrarouge a été conçu pour offrir plusieurs avantages par rapport au réfractomètre.
Les mesures sont rapides, les fruits restent intacts et le bouton d'activation est facile d'accès pour mesurer les cerises attachées à l'arbre ou dans les stations de conditionnement.
Le HIKARi 16 fonctionne mieux lorsque le fruit et l'instrument sont tous deux à température ambiante, que la surface du fruit est sèche, propre et exempte de taches ou de meurtrissures. Pour tester le HIKARi 16 à infrarouge, six lots de cerises fraîches ont été achetés dans un supermarché local et directement auprès de producteurs de Victoria. Trois mesures de la CSS ont été effectuées sur 20 à 25 cerises de chaque lot, d'abord avec l'appareil de mesure infrarouge non destructif (Atago PALHIKARi 16 ; figure 1A), puis avec un réfractomètre (Atago PAL-1 ; figure 1B) sur des échantillons de jus. Enfin la CSS moyenne a été calculée.
Instruments de poche Atago utilisés pour mesurer la concentration en solides solubles dans les cerises fraîches ; de manière non destructive par infrarouge (A) et de manière destructive sur le jus par réfractométrie (B)
En général, les deux instruments ont mesuré avec succès la CSS dans les cerises fraîches avec des valeurs comprises entre 11 et 28 °Brix (tableau 1, figure 2). Les différences de SSC moyen entre les deux appareils pour chaque lot de fruits n'étaient pas constantes. Par exemple, dans le lot 2, la SSC moyenne mesurée par l'HIKARi 16 à infrarouge était inférieure de 0,8 °Brix à celle du réfractomètre, alors que dans le lot 6, la SSC moyenne mesurée par l'HIKARi 16 à infrarouge était supérieure de 2,2 °Brix à celle du réfractomètre.
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Glenn Hale
Agriculture Victoria
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