La situation difficile du fret maritime et avec elle les retards de navires et l'augmentation des prix du fret, continuent de façonner le commerce international des fruits et, par conséquent, l'approvisionnement en gingembre. « Pour les marchandises conventionnelles en provenance de Chine, les coûts de fret représentent déjà 50 % du prix final. C’est pourquoi, depuis le début de la saison d'exportation, au printemps, nous avons déjà perdu des sommes considérables. De ce que l’on peut voir actuellement, il n'y aura pas non plus d'amélioration de la situation du fret maritime d’ici la fin de l’année », déclare Ralf Settels, directeur général de Jiahe Food, une filiale du groupe international Jiahe.
A cause de cette situation, les premiers lots chinois ont atteint le marché européen relativement tôt cette année, selon M. Settels. « Rétrospectivement, nous nous sommes rendu compte que les premiers gingembres avaient été récoltés et expédiés trop tôt, entrainant des qualités désastreuses », explique-t-il. « Pour la campagne actuelle, la superficie cultivée au Pérou a été augmentée d'environ 30 %. Cela créé une pression commerciale qui prévaut actuellement. Les nouvelles plantations pour la récolte 2022 ont donc été réduites de 30 à 40 %. »
Ralf Settels au salon Fruit Logistica 2020
Jiahe Food gère l'importation ainsi que la distribution de gingembre conventionnel et du gingembre frais en provenance de Chine et du Pérou. Le rhizome est proposé à la fois sur le marché du frais et aux clients industriels. « Le gingembre bio chinois est actuellement bien accueilli, mais les quantités s'épuisent. Bien que les produits bio péruviens soient proposés à 1€ de moins par kg, nous avons du mal à les commercialiser. Cela est probablement dû à leur forme ou à leur taille, car les gingembres chinois sont généralement plus gros et plus grossiers, ce qui les rend plus faciles à éplucher pour les consommateurs », explique M. Settels.
Champ de gingembre / Image : Jiahe Food
Augmentation continue de la demande
Malgré des conditions plus difficiles en termes de transport et de logistique, Settels affirme que les perspectives à plus long terme pour le marché du gingembre sont plutôt positives. « Nous constatons une augmentation continue de la demande mondiale, tant sur le marché du frais que pour la transformation, comme dans l'industrie des boissons. Il en va de même pour la gamme de produits à base de curcuma, où nous observons des taux de croissance encourageants, notamment pour les produits bio. »
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