Un essai de huit semaines a été réalisé il y a quelque temps dans l'un des plus grands entrepôts frigorifiques de Cobrey Farms, à Ross-on-Wye, en Angleterre. Il cherchait à savoir si la technologie Dry Misting pouvait atténuer les fluctuations de l'offre et de la demande pendant la courte saison des asperges, qui dure 14 semaines. Suite aux résultats favorables des tests, Cobrey Farms a décidé d'équiper toutes ses installations de Dry Misting.
Après 46 jours, le poids moyen des échantillons dans les entrepôts frigorifiques équipés du système a augmenté de 3 %. Tandis que le poids moyen de ceux qui se trouvaient en entrepôt frigorifique standard ont chuté de 29 %.
Contexte
Les changements de conditions météorologiques affectent grandement la croissance des asperges. Si les températures sont trop élevées, la croissance s'accélère, ce qui entraîne une offre excédentaire et une baisse des prix du marché. Par temps plus froid, le ralentissement de la croissance entraîne une pénurie et une hausse des prix du marché. En nivelant ces hauts et ces bas grâce au Dry Misting, l'approvisionnement des clients peut être assuré et des rendements fiables sont obtenus suite à la réduction du gaspillage.
Hydratation et maintien du poids grâce au Dry Misting
Pour l'essai, deux unités Dry Misting ont été installées dans un entrepôt frigorifique à 4°C. En éliminant la déshydratation, elles ont augmenté le poids des asperges et leur turgescence (fermeté). Grâce à cela elles peuvent être conservée beaucoup plus longtemps que d’habitude en gardant un aspect d’asperges fraîchement récoltées. Avec cette technique, le produit a même pris du poids grâce à l'hydratation naturelle, plutôt que d’en perdre, comme avec la réfrigération standard.
Résultat
Le succès de cet essai a conduit Cobrey Farms à installer des systèmes Dry Misting dans deux de ses entrepôts frigorifiques l'année suivante. La société a ensuite équipé un autre entrepôt frigorifique sur un site différent. Puis, Cobrey Farms a construit trois autres chambres froides sur deux nouveaux sites. Actuellement, tous ses sites sont équipés de Dry Misting.
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