Pour garantir une récolte de qualité aux détaillants et aux consommateurs, l'entreprise italienne Fratelli Napolitano se concentre sur les bonnes pratiques horticoles, en utilisant des méthodes de plus en plus engagées dans la culture biologique. Cela garantit un fenouil italien dont la teneur résiduelle maximale est inférieure à 85 %. L'entreprise poursuit son objectif de normalisation sur la voie du zéro résidu.
« Les normes de qualité européennes pour le fenouil sont, entre autres, le goût, une forme régulière, une couleur blanche et un poids normalisé d'environ 5 kg par boîte. C'est pourquoi nous avons décidé de partir des pratiques agronomiques, en utilisant plus efficacement les nutriments pour obtenir une récolte plus forte et plus savoureuse, et en ne dépassant pas les limites de nitrates autorisées par la loi. De plus, le choix de la variété est essentiel. La zone, le calendrier, la rusticité de la plante, son habitat et sa résistance aux températures élevées doivent être pris en compte », a déclaré Sergio Fiorenza de Fratelli Napolitano.
Fratelli Napolitano investit continuellement dans l'analyse des produits pour garantir la qualité de ses cultures. Elle effectue également des tests rigoureux sur le sol et l'eau de lavage du fenouil.
« Nous traitons environ 35 tonnes de fenouil nettoyé et emballé par jour, ce qui totalise environ 10 000 tonnes de fenouil traité par an. D'octobre à avril, 50 % des quantités sont destinées aux marchés européens, tandis que le reste est destiné aux marchés nationaux. À partir de mai, tout le fenouil est vendu en Italie, où la consommation est également en hausse », a déclaré Gennaro Napolitano, directeur commercial.
« À partir de cette année, nous avons introduit une nouveauté en termes de conditionnement. En plus des classiques 10/12 pièces ou 16/18 pièces dans une boîte de 5 kg, nous avons en effet introduit 2 pièces en carton dans des paquets de 500 ou 800 grammes, pour répondre aux besoins des marchés et réduire l'utilisation du plastique. »
Fratelli Napolitano garantit la livraison dans toute l'Europe dans un délai maximum de 72 heures après la récolte, et en Italie dans un délai maximum de 48 heures. La chaîne du froid n'est jamais interrompue, ce qui garantit la fraîcheur.
Fratelli Napolitano termine généralement la récolte à Fucino en juin/juillet, suivie d'une autre récolte fin août, puis dans la région des Pouilles. La récolte a récemment commencé à Foggia, après Noël dans la région de Bari, et en février/mars en Campanie, en Calabre et dans la région de Metapontino.
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