Pourquoi les pommes de terre néerlandaises lavées ouvrent des marchés lointains

Le lavage des pommes de terre à l'eau claire augmente leur durée de conservation et leur valeur. Vous pouvez alors exporter ces pommes de terre, sans problème, vers des destinations lointaines. Primofin a développé une ligne de lavage à cet effet. En collaboration avec VAM Watertech, ils ont conçu un système intégré de purification de l'eau. Il nettoie entièrement l'eau traitée et la réutilise.

Le système de Primofin a été conçu sur mesure pour s'adapter parfaitement au plafond incliné de l'entrepôt. 

Primofin, une entreprise néerlandaise, cultive, transforme et commercialise des fruits depuis 1975. En 2013, elle a commencé à se concentrer uniquement sur le lavage, le tri et le conditionnement des pommes de terre. Celles-ci sont destinées aux industries des frites et de l'hôtellerie, ainsi qu'aux détaillants et à l'exportation. Les pommes de terre de Primofin se retrouvent dans les magasins locaux et étrangers par l'intermédiaire de grossistes et d'exportateurs. En outre, lorsque sa capacité est insuffisante, l'entreprise soutient ses collègues emballeurs.

« Nous avons deux lignes de lavage de pommes de terre en interne », explique Jan Vroegop, qui dirige l'entreprise aux côtés de Wim Murre. « La ligne industrielle lave, sale et scanne électroniquement les pommes de terre frites. Les chargements de pommes de terre sont rapidement débarrassés d'éléments tels que la terre, les cailloux, les mottes, les morceaux d'argile et les germes ».

« Nous recevons une demande croissante pour laver les pommes de terre en direction de destinations lointaines. Nous avons donc développé et construit une ligne d'exportation séparée pour cela », explique Jan. Après le lavage, le tri et le conditionnement, les pommes de terre propres et sèches sont emballées. Elles sont placées dans des caisses, des big bags, des sacs en filet, des sacs en papier ou des films, selon les souhaits du client.

Un nettoyage minutieux et hygiénique
La ligne d'exportation a une capacité de 30 tonnes/heure. Elle lave, sèche, scanne électroniquement et trie les pommes de terre. Celles-ci sont destinées aux restaurants et détaillants locaux et étrangers. Primofin exporte également ces pommes de terre. « Une fois lavées, ces pommes de terre ont une durée de conservation vraiment longue. Le produit est parfois sur la route pendant des semaines. Vous ne pouvez vraiment continuer à garantir les bonnes qualités que si les pommes de terre sont nettoyées de manière soigneuse et hygiénique ».

VAM Watertech a assemblé la machine hors site afin qu'elle puisse être installée rapidement et facilement, sur place. 

Primofin avait déjà fait de bonnes expériences avec une ligne de lavage pour l'industrie de transformation. L'entreprise a donc décidé de construire également une installation de lavage pour le marché du frais. « Nous avons particulièrement considéré le traitement respectueux du produit de cette ligne. Cela protège le produit. Et ses machines faciles à entretenir. De plus, nous voulions toute la ligne dans un seul bâtiment. Cette chaîne de lavage fonctionne depuis un certain temps déjà. Et de plus en plus d'exportateurs constatent la valeur ajoutée des pommes de terre lavées à l'eau propre et hygiénique ».

Comment fonctionne le processus de lavage ?
Avant d'être lavées, les pommes de terre sont d'abord débarrassées de la terre, des cailloux et des mottes. Ensuite, le feuillage est séparé, après quoi les pommes de terre passent dans une goulotte de lavage. Elles y sont activement et intensivement nettoyées. Elles passent ensuite sur un ensemble de rouleaux à brosse, où les pommes de terre sont aspergées d'eau potable. Après avoir été lavées, les pommes de terre sont scannées électroniquement, triées et emballées.

L'eau entre ensuite dans le système de purification d'eau VAM. C'est une partie importante de la chaîne de lavage. Le système de purification de l'eau élimine d'abord les grosses particules de l'eau. Les particules plus petites adhèrent aux germes éventuels. Ceci grâce à des additifs (charge électrique). Ces particules sont ensuite éliminées, après quoi l'eau épurée est pompée de nouveau dans la ligne de lavage. Cela crée un flux d'eau circulaire dans la ligne de lavage.

La chaîne d'exportation de Primofin dispose donc de sa propre alimentation en eau - le système de purification VAM Watertech. Cette société néerlandaise conçoit des solutions de purification de l'eau pour les transformateurs et conditionneurs de fruits et légumes. Celles-ci permettent d'obtenir des produits à base de fruits et légumes plus sûrs et plus propres. Et elles permettent aux producteurs d'utiliser l'eau de manière économique et durable. « Le lavage des pommes de terre consomme beaucoup d'eau », explique Eduard van Antwerpen de VAM Watertech.

« Et la qualité est loin d'être toujours bonne. Il y a toujours un risque de contamination croisée, ce qui est catastrophique pour la qualité des produits. On pense souvent que les pommes de terre finissent dans les cuisines des consommateurs immédiatement après avoir été lavées. Ce n'est bien sûr pas le cas. Si vous voulez garantir une plus longue durée de conservation, l'essentiel est d'empêcher la contamination croisée ».

Un système fermé pour économiser l'eau
Selon Eduard, la force de ce système réside dans la purification de l'eau dans un système fermé. La solution de purification de VAM Watertech peut purifier l'eau de traitement jusqu'à 100 %. « On peut comparer cela au fait de prendre une douche par rapport à un bain. La différence majeure est que cette ligne de lavage ne fait pas disparaître l'eau de rinçage. Notre traitement de l'eau consiste en un flux continu d'eau propre. Ce processus en circuit fermé permet d'économiser jusqu'à 95 % de cette eau ». L'eau s'écoule à 75m3/h, avec un gaspillage minimal. « Toutefois, de l'eau potable est ajoutée à la fin de la chaîne de lavage. C'est une obligation légale ».

L'utilisation d'eau propre pour laver les pommes de terre fait une énorme différence, affirme Eduard. « Les gens considèrent souvent l'eau comme une nuisance, mais sa qualité affecte grandement le produit final. Les variétés de pommes de terre précoces sont particulièrement sensibles à la contamination croisée. Le lavage des pommes de terre à l'eau claire apporte une réelle valeur ajoutée. Les pommes de terre du marché frais sont encore d'excellente qualité six à huit semaines plus tard. Les pommes de terre de semence se conservent même remarquablement bien, jusqu'à trois mois. Cela permet d'exporter vers des destinations lointaines, sans problème. Ce qui, à son tour, apporte de nouvelles opportunités de vente ».

Savoir ce que l'on expédie
Presque toutes les pommes de terre de consommation sont lavées avant d'arriver sur ce marché. Cela est dû en partie aux exigences phytosanitaires. Selon Jan, l'exportation de pommes de terre implique énormément de paperasse. « Un gros avantage est qu'après le lavage, on peut voir le produit pur. C'est bénéfique pour le processus de tri. Ainsi, vous savez vraiment ce que vous expédiez. C'est important, surtout maintenant que les coûts de transport montent en flèche ».

« Notre ligne de lavage soulage les exportateurs d'une grande partie de leur travail. Et elle garantit que ce que nous faisons, est fait correctement. Comme il se doit, nous contrôlons régulièrement la qualité de l'eau. Et VAM Watertech utilise un système de contrôle à distance pour surveiller en permanence cette qualité. Si nécessaire, vous pouvez suivre la qualité de l'eau d'un lot de pommes de terre donné. Cela prouve que nous pouvons expédier des pommes de terre jusqu'à Singapour et Hong Kong, sans réduire leur durée de conservation ».

Pour plus d'informations :

Eduard van Antwerpen
ejva@vam-watertech.com 
VAM WaterTech B.V.
Monsterweg 64
4454 AC Borssele
info@vam-watertech.com  
www.wam-watertech.com  
Tél. : +31 (0) 113 - 65 58 80

Jan Vroegop
janvroegop@primofin.nl
Primofin Swift B.V.
Industrieweg 92
8255 PC Swifterbant
Tél. : (+)31 321 322 350
swift@primofin.nl 
www.primofin.nl 


Date de publication:
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