Concept de conditionnement FRESHSAFE pour emballages EMAP

Meilleure durée de conservation pour les produits naturels sensibles

Les fruits et légumes frais sont vivants, même après la récolte. Pour que les produits restent frais et appétissants dans leur emballage jusqu'au moment d'être consommés, les processus métaboliques doivent être régulés par un procédé innovant. Le procédé MULTIVAC FRESHSAFE est un système de conditionnement conçu pour la fabrication d'emballages EMAP qui optimise en continu, naturellement et durablement la teneur en oxygène dans l'emballage. La coopérative bretonne Les Maraîchers d'Armor utilise par exemple cette technologie pour conditionner ses haricots blancs, les « Cocos de Paimpol », dans des barquettes sous atmosphère protectrice et pour ainsi préserver leur durée de conservation et leur qualité aussi longtemps que possible.

Implantée dans la région maraîchère des Côtes-d'Armor, la coopérative Les Maraîchers d'Armor compte plus de 420 maraîchers cultivant plus de 80 types de légumes ainsi que des fraises et autres fruits pour une production annuelle de près de 175 000 tonnes. En coopération avec deux autres coopératives bretonnes, Les Maraîchers d'Armor commercialisent les produits sous la marque connue « Prince de Bretagne ».

Cocos de Paimpol – populaires et très sensibles
Près de 200 producteurs se concentrent sur la culture de haricots blancs commercialisés sous le nom « Cocos de Paimpol ». Ces légumineuses jaunes marbrées de violet aux graines de forme ovoïde et au goût fondant trouvent leur lieu de prédilection entre Paimpol et Tréguier. En 1998, les Cocos de Paimpol sont les premiers légumes frais et le premier produit breton à avoir reçu une appellation d'origine contrôlée et, quelques années plus tard, une appellation d'origine protégée.

« Afin de répondre à une demande de plus en plus forte du consommateur, du tout en 1, prêt à être cuisiné, l’idée a été, en 2020, de conditionner les Cocos de Paimpol sous atmosphère protectrice », explique Florian Josselin, responsable des innovations au sein de la coopérative. « Le défi à relever était de trouver un concept de conditionnement sûr pour un produit semi-sec qui se modifie très vite après la récolte. »

Avec la solution FRESHSAFE, des films pré-perforés ou perforés mécaniquement directement sur une machine d'emballage MULTIVAC garantissent une perméabilité contrôlée de l'oxygène, pouvant être ajustée avec précision aux caractéristiques respiratoires du produit frais concerné. L'objectif est toujours de maintenir une concentration d'oxygène et de dioxyde de carbone optimale pour le produit en question. Cette atmosphère modifiée équilibrée (EMAP) est obtenue en jouant sur la respiration du produit et la nécessaire perméabilité du film. Les emballages FRESHSAFE peuvent être réalisées sur des thermoformeuses, des operculeuses et des machines à cloche.

Operculeuse T 600 avec système de micro-perforation FRESHSAFE
Les Maraîchers d‘Armor utilisent la T 600, la plus petite des operculeuses MUL-TIVAC entièrement automatiques, laquelle est intégrée dans une ligne de conditionnement. Le modèle évolutif et polyvalent convient parfaitement au conditionnement flexible de lots de petite et moyenne taille et est très facile à utiliser grâce à la commande IPC06 à écran tactile. La T 600 est équipée du système de micro-perforation MULTIVAC FRESHSAFE qui permet de perforer le film supérieur pendant le processus de conditionnement. Grâce à la perforation économique par aiguille, il est possible de régler la perméabilité requise sur tous les films supérieurs standards.

Pour répondre aux exigences de la coopérative Les Maraîchers d‘ Armor, la machine d'emballage a été complétée d'un dépileur du type TDS 300 de TVI, d'un système d'alimentation par chaîne à taquets et d'un système d'impression directe sur film. Les barquettes se composent d'une barquette en carton et d'un film supérieur transparent, ce qui permet aux consommateurs de se faire une idée au premier coup d'œil de la fraîcheur du produit.

Une durée de conservation nettement prolongée 
Grâce au système de micro-perforation FRESHSAFE, le produit conserve toutes ses qualités organoleptiques après conditionnement. Il reste appétissant et frais, et se conserve nettement plus longtemps que les produits conditionnés autrement. Cela offre une marge de manœuvre bien plus grande à la chaîne de livraison et donne aux transformateurs comme Les Maraîchers d’Armor la possibilité de mieux commercialiser leurs produits naturels haut de gamme tout particulièrement sensibles.

Pour plus d'informations : 
multivac.com


Date de publication:



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