Tummers Food Processing Solutions a présenté sa nouvelle éplucheuse à vapeur à haut rendement énergétique lors du récent salon Interpom. La société d'ingénierie a décidé de développer une nouvelle machine pour, entre autres, ses lignes de flocons de pommes de terre de pointe. « La première machine fonctionne depuis plus de deux ans et demi maintenant », explique Edwin Langbroek, chef de produit chez Tummers. À ce jour, 12 modèles de la Tummers Steam Peeler (TSP) ont été vendus dans le monde entier.
« Nous achetions chaque année entre quatre et six éplucheuses à vapeur auprès d'un fournisseur qui devenait de plus en plus cher, alors que le niveau de service ne s'améliorait pas. Nous faisons toujours de notre mieux pour ne pas trop augmenter les prix. Nous avons donc décidé de développer notre propre éplucheuse à vapeur, il y a environ quatre ans. Ainsi, avec quelques ingénieurs, j'ai commencé à accumuler un ensemble d'exigences. Puis, en 2018, nous avons commencé à concevoir la machine.
« De cette manière, l'entreprise garde également un contrôle plus poussé de la qualité des machines de ses lignes de transformation. Nos clients considèrent la fiabilité comme vitale. Cette machine se distingue donc principalement en termes de fiabilité et de coût de possession. Les lignes doivent parfois fonctionner sans interruption pendant six semaines. Supposons que vous deviez faire une seule pause supplémentaire au cours de ces semaines pour remplacer une pièce. Cela peut être catastrophique pour une entreprise », explique Edwin.
Les pièces essentielles sont en acier inoxydable et non en acier ordinaire. De nombreux autres éplucheurs à vapeur sur le marché sont constitués avec ce dernier. « Le réservoir de purge en acier montre souvent des signes de corrosion après environ quatre semaines dans un environnement de transformation. Ce n'est pas bon. Nous avons donc fabriqué cette pièce, ainsi que la porte de l'appareil de pelage, en acier inoxydable. L'acier inoxydable dure plus longtemps. Nous avons également abandonné les joints toriques en plastique. Nous avons, avec un fournisseur, mis au point une vanne à vapeur à durée de vie ultra longue. »
Tous ces éléments contribuent à allonger les intervalles de maintenance. Cela signifie beaucoup moins de temps d'arrêt pendant le processus de production et permet donc d'économiser de l'argent. La machine se décline en trois modèles pour répondre à tous les besoins. Ils peuvent produire 8, 18 ou 26 tonnes/heure, respectivement. La machine peut également être utilisée pour les pommes de terre et d'autres tubercules, comme les carottes ou le céleri.
De nos jours, l'énergie devient plus chère et les émissions sont plus importantes. La réduction de la consommation d'énergie était donc une priorité lors du développement de cette machine. « Par rapport à la machine que nous avons achetée au départ, nous utilisons environ 20 % de vapeur en moins pour la même efficacité de pelage. L'appareil de pelage tourne à grande vitesse. Et le système d'échappement est rapide », poursuit Edwin.
« La perte de pelage est similaire à la norme industrielle. L'efficacité du pelage est essentielle pour de nombreux clients. En utilisant beaucoup de vapeur, vous pouvez peler parfaitement. Mais nous voulions cette même efficacité tout en utilisant moins de vapeur. » Le fabricant semble y être parvenu. Les machines fonctionnent désormais à l'entière satisfaction des clients.
Tummers a décidé d'aller un peu plus loin et d'étendre leur ligne d'épluchage à la vapeur de manière à économiser de l'énergie. Le condensateur E2E est une machine autonome. Elle se connecte à notre éplucheuse à vapeur mais aussi à d'autres éplucheuses à vapeur existantes. C'est l'abréviation de Emission 2 Energy. La machine capte la vapeur d'échappement de l'éplucheuse à vapeur. Elle la condense ensuite et la transforme en eau à 90°C+. Nous pouvons utiliser cette eau dans d'autres parties du processus », conclut Edwin.
Pour plus d'informations : 
Edwin Langbroek
Tummers
4 Ampèreweg
4631 SP, Hoogerheide, NL
Tél. : +31 (0) 164 614 070
www.tummers.nl