« C'est très animé », a déclaré Coen Swager de TB&S à la mi-janvier à propos du marché du chou pointu, cultivé et vendu par l'entreprise néerlandaise. Coen est satisfait de la tenue du marché ; les stocks plutôt normaux permettent de conserver plus facilement des prix un peu plus élevés. De plus, la qualité des choux est bonne, malgré une saison de culture difficile.
Coen explique que les pluies abondantes dans un premier temps, puis une période de sécheresse ont entraîné des rendements quelque peu plus faibles. « Les facteurs climatiques rendent les choses plus difficiles. Lorsque la culture est normale, on néglige les parcelles de qualité inférieure. Celles-ci ont désormais un rendement inférieur de 20 à 25 %, grâce aux conditions climatiques. Nous avons des champs dans toute la Hollande septentrionale, donc seule une partie du rendement est affectée ».
Mais Coen conclut que les prix ne compensent pas cette baisse de rendement. « Cela s'explique aussi par les accords saisonniers passés avec certains clients ». La consommation de choux pointus aux Pays-Bas, en Allemagne et en Scandinavie - principaux marchés de vente de TB&S - se maintient par rapport aux autres années.
Violetti
Les gens s'intéressent de plus en plus au chou pointu. TB&S commercialise un produit distinctif, le Violetti. Avec ce chou violet pointu, l'entreprise souhaite connaître le même développement que son homologue plus pâle. « Notre chou violet pointu est une alternative intéressante au chou rouge. Vous pouvez préparer le Violetti de nombreuses façons. Vous pouvez également le manger cru en salade », explique M. Swager.
Violetti
« Il présente en outre l'avantage que sa couleur ne déteint pas lorsque vous le coupez en tranches. Cela fait également de ce chou violet pointu un substitut très approprié au Radicchio Rosso. » Coen mise sur les choux de Milan pointus. Ceux-ci sont plus faciles à manipuler et à transporter. « Nous allons donc mettre sur le marché trois brassicas pointus. Cela nous permettra de nous démarquer ». TB& propose également des variantes biologiques de choux pointus et Violetti.
La Scandinavie en achète des volumes importants, surtout en hiver. D'après Coen, en été, la plupart de ces produits sont vendus aux Pays-Bas. « La superficie de nos cultures biologiques augmente. Nous allons maintenant aussi produire du Butternut biologique aux Pays-Bas. Avant, nous le faisions uniquement dans notre ferme portugaise ». Il estime que le marché a la possibilité d'étendre la superficie des choux pointus biologiques également.
Rien n'est acquis
L'augmentation des coûts préoccupe également TB&S. « Chaque année, les coûts augmentent assez fortement. Ce n'est pas comme si on pouvait les répercuter sur les clients le 1er janvier. Le paiement de ces coûts supplémentaires n'est pas acquis chaque année. Les coûts augmentent souvent plus vite que les revenus. » Néanmoins, il se montre confiant dans l'avenir. « Tout le monde a besoin de nourriture en quantité suffisante et de bonne qualité. Si chacun comprend que pour que la production se poursuive, les coûts supplémentaires doivent être payés, alors les choses se dérouleront bien ».
Pour plus d'informations :
TB&S
Vronermeerweg 1
Tél. : +31 (0)6 53 49 84 60
[email protected]
www.spitskool.com
www.violetti.nl
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