« Le marché n'a pas un bon ratio de coûts », explique Charles Cattoir de Primalof en décembre. Cette entreprise belge cultive et vend de l'endive. « Les coûts de production sont en constante augmentation. Nous n'avons pas le contrôle sur tous ces éléments. Des choses comme l'électricité, le gaz, le carburant et les matériaux de protection nécessaires pour respecter les mesures Covid-19. » Ce déséquilibre fait pression sur certains achats des consommateurs.
Charles ne sait pas si c'est parce que les gens pourraient commencer à préférer d'autres canaux - locaux ou achetant directement aux producteurs - aux détaillants. « Les gens semblent moins enclins à acheter des fruits et légumes frais. Cela pourrait expliquer pourquoi la part de marché des supermarchés et de leurs fournisseurs a augmenté pendant la pandémie. Ils y renoncent lentement à présent. » Les deux dernières années ont été bonnes pour le secteur de l'endive, avec de bonnes ventes à des prix intéressants et de la place pour les investissements.
Pourtant, Charles était moins optimiste à la mi-décembre. « Il y a de beaux rendements en bac, donc les approvisionnements en endive vont continuer à être bons. La question est de savoir comment les ventes vont évoluer. » Pourtant, le mois de décembre est habituellement un mois de vente haut de gamme, en termes de volume et de ventes. « Les volumes et les prix sont en baisse, et les coûts deviennent si élevés que les marges deviennent très minces. » Pourtant, des opportunités demeurent. « Toutes les choses peuvent et vont se rétablir avec le temps «, poursuit M. Cattoir.
Déséquilibre
Selon le producteur d'endive, le marché est également déséquilibré. Primalof fournit les circuits de détail, industriels et de gros. La demande de l'industrie est plus stable, tandis que celle des supermarchés fluctue. Dans le circuit de la distribution, les marges sont inégalement réparties le long de la chaîne. Les producteurs ont bénéficié de marges plus élevées au cours des deux dernières années.
Cela s'est fait au détriment du commerce et de la vente au détail. Aujourd'hui, c'est l'inverse qui se produit. « Sur ce plan, il y a un déséquilibre. Cela ne profite à personne à long terme : ni aux détaillants, ni aux négociants, ni aux producteurs. Un marché équilibré est bien meilleur pour tout le monde. Sur le long terme, il est important de retrouver cet équilibre et que chacun puisse gagner sa part grâce à l'endive. »
Des relations à long terme
Charles pense que le secteur de l'endive va continuer à se professionnaliser. La tendance est de plus en plus de développer des relations à long terme avec les clients, quel que soit le canal de vente. Cela permet de poursuivre le développement des entreprises d'endive. Charles pense qu'il ne restera peut-être plus que quelques grands acteurs sur le marché belge de l'endive d'ici quelques années. Ceux-ci s'occuperont principalement de la culture d'endive à grande échelle, qualitative et hydraulique.
La spécialisation joue un rôle. « Dans le passé, les producteurs avaient l'habitude de faire différentes cultures dans une seule entreprise. Cela pourrait bien changer. La concentration et la spécialisation ont fait leurs preuves dans d'autres secteurs », conclut Charles. Il ne pense pas que les petits producteurs vont disparaître complètement. Ils se concentreront simplement davantage sur les niches du marché de l'endive, comme la racine d'endive moulue ou la mini endive. (MW)
La durabilité est importante dans le choix du conditionnement
« Lors du choix de l'emballage de ses endives, Primalof a envisagé plusieurs options », explique Alexander Tack, responsable des ventes et des comptes chez GH. Cette société belge se concentre sur les solutions d'emballage pour des produits tels que les aliments frais. « La durabilité était un aspect important, tant pour Primalof que pour ses partenaires détaillants. La tendance à l'interdiction des emballages en plastique pour les fruits et légumes se poursuit. Cependant, le conditionnement des endives dans des flow packs présente encore de nombreux avantages. »
Hygiène
Il offrait une solution hygiénique, notamment pendant la pandémie, souligne Alexander. « L'emballage protège également la qualité du produit et prolonge sa durée de conservation. Il est doté de filtres à lumière intégrés et intelligents, par exemple. Ainsi, l'endive ne se décolore pas aussi rapidement. Cela permet au produit de conserver sa saveur plus longtemps et, ainsi, de décourager le gaspillage alimentaire. »
« Le film contient également des micro-perforations. Elles empêchent la formation de condensation et le dessèchement de l'endive. » Le conditionnement des endives en flowpack présente un autre avantage : vous pouvez imprimer sur l'emballage. « En personnalisant l'emballage, Primalof peut donner aux consommateurs des informations ciblées sur la polyvalence du produit », explique Alexander.
Retour sur investissement
L'automatisation du conditionnement de l'endive présente encore un autre avantage. « L'emballage manuel de l'endive dans des sacs préformés demande beaucoup de travail et de temps. La solution flowpack permet à Primalof d'emballer son produit plus rapidement et plus efficacement. Et d'économiser sur le personnel. L'entreprise peut donc récupérer son investissement plus rapidement. Ce retour sur investissement a été un facteur décisif dans le choix de Primalof pour la solution flowpack de GH-Ulma. Ensemble, nous avons certainement trouvé la bonne façon d'emballer leurs endives. Elle est orientée vers le détail, durable et respecte le produit », conclut Alexander.
Pour plus d'informations :
Alexander Tack
[email protected]
Ulma Packaging
www.ulmapackaging.com
Charles Cattoir
Primalof
Leeg Bracht 23
9860 Balegem, Belgique
Tél. : +32 (0)483 48 47 17
[email protected]
www.primalof.be
