« Nous faisons la promotion du paquet de 650 grammes de gousses d'ail surgelées IQF pour le secteur de l'HoReCa. Notre objectif est de garantir un approvisionnement 365 jours par an, en surmontant l'obstacle de la saisonnalité du produit. Les gousses d'ail épluchées sont traitées dans nos propres installations, sans ajout d'agents chimiques tout au long du processus d'épluchage, de refroidissement, de congélation et de conditionnement », explique Pierluigi Marconcini de Mazzoni Group.
« Il s'agit d'une proposition destinée aux professionnels de la restauration. Les gousses d'ail sont congelées selon la méthode IQF (Individually Quick Frozen), un processus par lequel les produits sont congelés séparément les uns des autres. »
« En plus de se distinguer sur le marché grâce à sa qualité intrinsèque importante (Voghiera DOP), le produit peut également rendre service aux utilisateurs finaux, car il peut être utilisé directement dans les recettes et se conserver longtemps dans les réfrigérateurs une fois le paquet ouvert. »
Tout cela dans l'optique d'un engagement renouvelé pour dynamiser la filière de l'ail frais italien et de tous ses dérivés, « en renforçant notre présence dans le commerce de détail dans des rayons autres que ceux des fruits et légumes frais. »
La présence de Mazzoni dans le secteur n'est pas nouvelle. « L'entreprise a été fondée il y a une dizaine d'années et s'est développée dans la zone de production d'ail Voghiera DOP, dans la province de Ferrare. Les exploitations Mazzoni contrôlent directement toutes les phases de la production, de la culture à la récolte et au conditionnement de l'ail, en utilisant les techniques agronomiques de la production sans déchets. De plus, les produits de Mazzoni sont certifiés avec l'appellation d'origine protégée. »
« Ces dernières années, nous avons obtenu une réponse positive des principales industries nationales et étrangères qui se consacrent à garantir la traçabilité et une chaîne d'approvisionnement courte jusqu'au consommateur final », conclut M. Marconcini.
Pour plus d'informations :
Mazzoni Group
Via del Mare, 4
44039 Tresigallo (Ferrara) - Italie
Tél. : +39 (0) 533607511
Tél. : +39 3408237053
[email protected]
www.mazzonigroup.com
