Biosweet, un nouvel acteur dans la culture et l'exportation d'ananas biologiques au Costa Rica

« En 2021, seulement 1,5 % des ananas frais expédiés du pays étaient biologiques »

Le Costa Rica est le plus grand exportateur d'ananas frais au monde. Sur une superficie de 40 000 hectares, le pays a produit en 2020 plus de 2,6 millions de tonnes de ce fruit tropical dont les exportations, selon les données fournies par FAOSTAT, représentaient près de 45 % du commerce mondial d'ananas frais.

Le pays d'Amérique Centrale domine donc, avec une position consolidée, le marché de ce qui est le deuxième fruit tropical le plus commercialisé au monde - seulement précédé par la banane -, dont l'industrie a encore un potentiel intéressant.

« Bien que le Costa Rica soit le leader mondial des exportations d'ananas, actuellement et selon les données de la fin de l'année 2021, seulement 1,5 % des fruits frais expédiés du pays sont biologiques, explique Christian Herrera, alors que l'on observe que la consommation de produits biologiques s'est renforcée depuis la pandémie. » 

« Après une vaste expérience acquise dans le secteur agricole que j'ai développée dans le Rio Grande do Norte, au Brésil, et au Costa Rica, où en tant qu'agronome j'ai assisté à la transition en 2020 de l'ananas Cayena Lisa à l'ananas Dorada. Avec mon frère nous avons été en 2005 les premiers exportateurs de fruits costariciens à Tesco, en Angleterre, en 2015 j'ai pris une nouvelle expérience en gérant une coopérative d'ananas biologiques où j'ai découvert la fascination pour ce type de production. » 

« Il y a trois ans, j'ai donc eu l'occasion d'affiner le paquet technique pour la production biologique d'ananas et, avec lui, la création de Biosweet », partage Christian. « Biosweet est un projet né des besoins des clients, grâce auquel nous voulons fournir des fruits de la meilleure qualité aux consommateurs des États-Unis et d'Europe tout au long de l'année. » 

« Nous avons acquis une ferme dans la région de San Carlos, au nord du Costa Rica, qui compte près de 40 % de zones de conservation de la flore et de la faune et qui deviendra un sanctuaire naturel. San Carlos est considérée comme la meilleure région du monde pour la production d'ananas en raison de son climat et de ses sols volcaniques extrêmement fertiles, où le paquet technique de culture n'a pas besoin d'être poussé trop loin, et où, en fait, 50 % de l'ananas du pays est cultivé. » 

« Actuellement, nous avons déjà un volume suffisant pour approvisionner ces marchés, et nous prévoyons que lorsque nous atteindrons notre potentiel de production maximal, nous aurons un volume d'exportation hebdomadaire de 7 à 8 conteneurs d'ananas biologiques, que nous pourrons envoyer sur le marché européen et sur les deux côtes des États-Unis. » 

« Nos ananas ont un temps de maturation plus élevé sur la plante de quelques semaines par rapport aux ananas cultivés de manière conventionnelle, ils sont donc récoltés avec un niveau Brix plus élevé. En fait, notre Brix moyen se situe autour de 17 degrés, avec des maximums allant jusqu'à 19 », souligne Christian. « Il faut se rappeler que l'ananas est un fruit non clément qui doit obtenir sa douceur dans la plantation, ce n'est pas comme une pomme ou une banane, qui peuvent être récoltées encore vertes et générer leurs propres sucres. Ces deux semaines supplémentaires permettent d'obtenir une couleur naturelle des fruits, sans avoir recours à un quelconque déverdissage, et des ananas beaucoup plus savoureux et aromatiques. » 

Ananas Dorada 
Au milieu des années 80, le Costa Rica a commencé à exporter des ananas avec la variété Cayena Lisa, qui a dirigé la production jusqu'en 2000, date à laquelle a été introduite dans le pays la variété Dorada, une variété extra-sucrée avec une meilleure coloration, qui est aujourd'hui la variété dominante de l'industrie costaricienne.

Ce fruit ne génère pas seulement un bénéfice économique intéressant, mais représente également une source importante d'emplois pour le pays, épine dorsale de la population dans les zones rurales. Selon les estimations de la Chambre Nationale des Producteurs et Exportateurs d'Ananas (CANAPEP), la culture de ce fruit génère 28 000 emplois directs et plus de 100 000 emplois indirects.

« L'ananas est l'une des cultures qui emploie le plus de personnes par unité de surface, et encore plus l'ananas biologique, qui nécessite une plus grande quantité de travail. Notre projet à lui seul nécessitera l'embauche de 80 collaborateurs dans une région qui en a grandement besoin. Ainsi, en plus d'aborder une composante environnementale, nous abordons également une composante sociale, laissant une grande empreinte dans notre communauté. Bien qu'il ne s'agisse pas du seul impact positif, l'audit que nous avons réalisé a révélé que notre projet de production d'ananas biologiques est conforme à 14 des 17 ODD des Nations Unies », déclare Christian Herrera.

« Biosweet est également basé sur la technologie, le big data et l'agriculture de précision, ce qui nous permet d'être plus efficaces et d'optimiser les applications grâce au suivi par satellite de nos cultures, et nous donne à son tour un meilleur contrôle et une traçabilité complète de nos fruits. » 

« Nous avons l'expérience, la logistique en place et des fruits de grande qualité. Et maintenant, après le lancement de Biosweet, nous voulons amener nos ananas biologiques dans les chaînes de supermarchés aux États-Unis et en Europe pour tous les consommateurs engagés dans l'environnement et la société, avec lesquels nous partagerons à travers les réseaux sociaux la fascination de la production biologique au Costa Rica avec les membres de notre communauté. » 

Pour plus d'informations : 
Biosweet
San Carlos, Alajuela (Costa Rica)
Tél. : +506 8832 7521
info@biosweet.eco 


Date de publication:



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