Suivant la même tendance à la hausse de la production au cours des dernières années, la consommation de brocoli en Espagne a augmenté de manière significative. Et pas seulement dans le secteur des produits frais ; sa croissance a également été soutenue par l'industrie de la congélation, qui permet aux consommateurs d'obtenir un produit aux propriétés nutritionnelles et qualitatives intactes et à la durée de conservation étendue, et qui, en Espagne, a son épicentre dans la province de Navarre.
Eduardo Díaz du groupe AN : « L'industrie des légumes surgelés continue de se développer en Espagne avec de nouveaux investissements dans le secteur »
« La saison du brocoli industriel est maintenant terminée dans nos zones de production de Badajoz et de Navarra. En Navarre, en particulier, le brocoli cultivé est principalement destiné à la congélation, car il s'agit d'un segment très important dans la région. En 2021, 941 000 tonnes de produits surgelés ont été traitées en Espagne, dont 710 000 tonnes, soit 70 % des légumes surgelés de tout le pays, provenaient de seulement 3 entreprises de la province », explique Eduardo Díaz, de la Central Hortofrutícola de Tudela du groupe AN.
« Dans le groupe AN, nous sommes des spécialistes des produits ad hoc surgelés. Nous gérons la commercialisation et le conditionnement du brocoli destiné à l'industrie, pour lequel nous disposons d'une ligne de coupe manuelle et automatique, et nous fournissons notre matière première fraîche à des congélateurs en Espagne, en France et au Portugal. Notre volume de brocoli pour l'industrie est de plus de 20 000 tonnes », partage Eduardo.
« Le plus grand pourcentage de brocoli surgelé par ces entreprises est destiné à l'exportation, mais le marché intérieur connaît également un boom des ventes. Comme le brocoli est un aliment sain et que sa consommation est déjà en hausse, le brocoli surgelé présente d'autres avantages pour le consommateur : par rapport aux produits frais, qui ont une durée de vie limitée et dont la partie qui est jetée, la tige, représente un pourcentage important du produit, le brocoli surgelé peut être conservé pendant une longue période, il est utilisable à 100 % car il est déjà fleuri et il est également prêt à être cuisiné. »
« La part du marché des produits surgelés est en augmentation et devrait continuer à croître. Il suffit de voir que la capacité de production et de stockage de tous les congélateurs augmente, car de nouveaux investissements sont réalisés pour l'agrandissement des chambres de cuisson et des tunnels de congélation. »
Augmentation des intrants
Les augmentations de prix ont accompagné les producteurs avec inquiétude au cours de l'année dernière. Les carburants, les engrais et l'électricité, ressources primaires de tous les intrants, ont suivi une spirale ascendante, accumulant des records historiques qui se sont envolés depuis le début de la guerre en Ukraine et ont rendu la production proportionnellement plus coûteuse, tant pour les agriculteurs que pour l'industrie de la congélation elle-même.
« Le niveau des prix dans ce segment est plus stable que dans le secteur du frais, car nous travaillons avec des contrats fermés, même si nous sommes confrontés à des problèmes assez importants. »
« En ce qui concerne la météo, en septembre, nous avons eu des pluies importantes dans la région, ce qui a provoqué un stress hydrique et une asphyxie des racines des plantes et réduit la production. À la fin de l'année, nous avons connu un deuxième incident, avec le débordement de l'Ebre, qui a inondé les champs en production à La Ribera, affectant également le volume de la récolte. »
« D'autre part, il y a la hausse de tous les intrants. Le diesel seul est à environ 1,20-1,30 euros, alors que l'année dernière il était à environ 85 centimes, et les engrais sont passés de 370 à 800 euros, et selon le type, jusqu'à 1 000 euros. »
« Au sein du Groupe AN, notre travail consiste à défendre l'agriculteur ; c'est pourquoi, depuis le Centre de vente de Tudela, nous réalisons un service de conseil aux agriculteurs et des études de viabilité des cultures afin de proposer un prix contractuel en adéquation avec les coûts de production. Cette situation nous affecte tous, les producteurs et le secteur de la congélation lui-même, et il s'avère très difficile de répercuter 100 % de l'augmentation sur le prix payé par le client final. »
« Dans les cultures d'été, nous avons pu répercuter la hausse des intrants sur le prix à la source, en l'augmentant, car aucun producteur ne peut faire des cultures à perte. Mais la situation est tellement dynamique que, par exemple, pour la tomate, nous avons été obligés de devoir renégocier avec l'industrie des contrats qui avaient été conclus le 31 janvier parce qu'en mars, en deux mois seulement, les intrants avaient augmenté de 10 %. »
Pour plus d'informations :
Groupe AN
Campo de Tajonar, s/n
31192 Tajonar, Navarre (Espagne)
Tél. : +34 948 299 400
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