Le 14 avril, aux Pays-Bas, la journée d'inspiration de Beekers Berries a suscité beaucoup d'intérêt. Certains sont venus pour s'informer sur la culture, d'autres pour s'inspirer ou les deux. Chacun en a eu pour son argent puisque le programme comprenait une dégustation et une visite approfondie.
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La Lambada est le produit phare de Beekers Berries. Au fil des ans, des spécialités comme les fraises ananas, les fraises framboises et les bubbleberries ont été ajoutées. « Pour fournir un segment de fruits rouges haut de gamme, il faut entretenir des contacts étroits avec les spécialistes des fruits et légumes », explique le propriétaire Wil Beekers, qui était heureux d'en voir beaucoup ce jour-là.
Le segment premium est basé sur la sélection. En développant de nouvelles variétés et en ayant l'exclusivité sur celles-ci, on sélectionne les meilleures qualités. Wil : « Nous sommes constamment à la recherche et au développement de variétés. Dans notre recherche, par exemple, d'une saveur encore plus sucrée, plus juteuse ou plus ferme, nous testons des milliers de nouvelles variétés chaque année, de manière traditionnelle. Nous ne sélectionnons ensuite que les meilleures variétés ».
Une culture strictement gérée signifie des saisons plus longues. Les plantes sont élevées jusqu'à juste avant la floraison, puis refroidies jusqu'à environ 1°C. Cela stoppe tous les processus et les plantes entrent en dormance. Vers février, les plantes sont placées dans la serre pour entrer en production. Ce processus rigoureux permet une culture planifiée et garantit une qualité constante.
Wil a commencé à cultiver des fraises comme produit d'automne, à côté des concombres. Avant cela, il avait travaillé dans l'élevage, mais il voulait cultiver ses propres produits. « Le concombre est un produit en vrac, ce qui signifie qu'il est difficile de le différencier. Nous avons remarqué que s'il y a une surproduction, les choses se gâtent. En cultivant des fraises, vous êtes en contact direct avec les acheteurs, et c'est ainsi que nous pouvions faire la différence. »
Il s'est lancé à corps perdu dans la culture des fraises en serre et a pu, ainsi, compléter les saisons précoces et tardives. À la demande des clients, Wil a ajouté une culture d'été. La coopération avec BerryWorld a permis de développer une branche d'importation pour un approvisionnement tout au long de l'année. Désormais, à l'étranger, des cultures de fruits rouges sont mises en place sous la supervision de Beekers Berries, sous sa marque premium également.
Le secteur de la vente au détail est également devenu un client, et d'autres cultivateurs ont rejoint le concept. En conséquence, Beekers Berries commercialise avec succès une gamme haut de gamme de fraises, myrtilles, framboises, mûres et groseilles. Elle compte parmi ses clients le secteur de l'hôtellerie et de la restauration et des marchands de fruits et légumes dans toute l'Europe. « Si nous pouvons apporter des Lambadas à Amsterdam, nous pouvons aussi les apporter à Rungis à Paris », déclare Wil.
Wil a guidé les visiteurs à travers le complexe de serres : 6,5 hectares de fraises de printemps et d'automne sous serre, une serre tunnel de 8 hectares pour les fraises d'été, et huit hectares de mûres. Dans ce concept de culture, le respect de la nature est central. Des abeilles et des bourdons pollinisent l'ensemble de la serre, et des moyens naturels de lutte contre les parasites sont utilisés aussi largement que possible.
Une dégustation dans la serre a suivi la visite. Les chefs ont expliqué comment et où utiliser les fruits rouges dans différents plats, des salades de fruits aux cocktails de fruits.
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Pour plus d'informations :
Shirley van der Linden
Beekers Berries
15 Schanseind
4921 PM, Made, NL
shirley.vanderlinden@beekersberries.nl
www.beekersberries.nl