Le cresson bénéficie traditionnellement d'une augmentation rapide de la demande au moment des fêtes de Pâques. Mais cette année, les affaires de Pâques ont été un peu en dessous de la moyenne, a rapporté Christian Gimperlein, cogérant du cultivateur spécialisé Bio-Maintalkresse à Albertshofen. « Les ventes de Pâques n'ont pas été aussi bonnes que les autres années, mais nous avons pu vendre beaucoup plus dans la semaine qui a suivi. En termes de demande, la semaine qui a suivi Pâques a même été meilleure que le commerce de Pâques lui-même. »
La ministre bavaroise de l'Agriculture Michaela Kaniber (m) a visité l'entreprise il y a quelques jours pour discuter des défis actuels aux côtés de Christian Gimperlein (g) et de son équipe.
Des conditions de marché difficiles
Le producteur de cresson certifié Naturland est également confronté à de nombreux défis ainsi qu'à des augmentations de coûts au niveau de la production. « Les semences sont commandées un an à l'avance, donc nous sommes bien approvisionnés ici. Mais la situation est beaucoup plus délicate en ce qui concerne le matériel d'emballage. Nous avons encore suffisamment de matériel en stock parce que nous avons pré-commandé à temps, mais si cela continue ainsi, il se fera rare à long terme. » À l'heure actuelle, il faut s'attendre à des délais de livraison de cinq mois dans certains cas, selon M. Gimperlein.
En raison des conditions générales plus difficiles, une augmentation des prix dans un avenir proche serait souhaitable du point de vue du producteur. Mais c'est là que les idées et la réalité divergent. Gimperlein : « Les prix doivent être abordables d'une manière ou d'une autre, notamment parce que le consommateur a moins d'argent après deux ans de coronavirus . À cet égard, les augmentations de coûts ne sont que peu applicables ».
Sept variétés de cresson sont désormais cultivées dans la serre de Gimperlein, selon les normes Naturland.
Malgré tout, le spécialiste du cresson tire un bilan plutôt positif à la fin de la classique haute saison, qui va de Noël à Pâques. « Les restaurateurs sont à nouveau ouverts, et les affaires reprennent sensiblement avec la hausse des températures. La demande des détaillants alimentaires a également été élevée et stable au cours du premier trimestre. La demande de cresson de jardin standard est plutôt constante, tandis que les variétés exotiques sont de plus en plus demandées », poursuit M. Gimperlein.
Un hiver et un été bien remplis
Outre les livraisons directes aux détaillants alimentaires du sud de l'Allemagne, la marque Bio-Maintalkresse est bien représentée sur les marchés de gros de Munich, Nuremberg et Francfort. « À Munich, nous ressentons une augmentation de la demande, surtout en hiver, en partie due au tourisme lié au ski. À Francfort, la demande tend à se concentrer au printemps et en été, ce qui est dû à la popularité de la sauce verte », conclut Gimperlein.
Pour plus d'informations :
Christian Gimperlein
Bio Maintalkresse
An der Geißspitze
97320 Albertshofen
Tél. : 09321 384504
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