Après de nombreuses années de sélection et d'amélioration, effectuées à la ferme de pommes de terre de Zamarte, une variété de pomme de terre violette a été créée : la Provita. Alexandra Bech, spécialiste de la sélection des pommes de terre à Zamarta, était présente pour répondre à quelques questions sur cette nouvelle variété.
La variété de pommes de terre Provita a-t-elle un goût différent de celui des pommes de terre habituelles et appréciées des consommateurs ?
Les pommes de terre à chair violette ont un goût subtil d'anthocyanines, qui leur donnent leur couleur caractéristique. La plupart des gens la trouveront très proche du goût des variétés classiques à chair blanche ou jaune. Le goût est une sensation très subjective. Le mieux est d'essayer.
Provita convient-elle à la préparation de salades ?
Provita appartient au type culinaire B - usage général. La chair des variétés affectées à ce type, après cuisson, reste assez dense, mais il est facile de l'écraser avec une fourchette. Les pommes de terre de type B sont également utilisées dans les purées de pommes de terre.
