Proposé par Sipo

Les cœurs d'artichauts, un produit à haute teneur en services

La saison des artichauts sous la marque Sapori del mio Orto avec les variétés Thema et Spina débute à Sipo. « À partir de la semaine prochaine », explique Stefania Santarsiero, responsable des ventes, « le Cuore di Carciofo sera disponible en barquettes, non pelé, nettoyé, en quatre têtes. L'approvisionnement se fait dans la campagne de Capitanata, dans les Pouilles, une région ayant une grande tradition dans la culture de ce légume. »

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La culture de l'artichaut nécessite un sol soigneusement préparé en profondeur, humide, mais où l'eau ne stagne pas afin d'éviter que la plante ne soit attaquée par des maladies fongiques. L'expérience des agriculteurs est importante non seulement dans la phase de culture, mais aussi dans la phase de récolte.

« En effet, le capitule doit être récolté au moment précis de la maturation, lorsqu'il a la bonne taille et que les pointes sont encore bien fermées. La récolte se fait à la main, de manière progressive, en sélectionnant les produits prêts au fur et à mesure tout en laissant ceux qui ne sont pas mûrs sur la plante pour qu'ils puissent être cueillis ultérieurement. »

Après la récolte, les artichauts sont soigneusement cirés et triés, lavés avec de l'acide citrique et ascorbique pour enfin être emballés.

Il existe de nombreuses variétés d'artichauts en Italie. « Chez Sipo, nous aimons particulièrement ce légume, dont nous transformons les variétés Thema et Spina, poursuit le directeur général Massimiliano Ceccarini. Nous comptons sur des agriculteurs experts qui le cultivent avec soin et attention. Ils le récoltent pendant la campagne, en le nettoyant de la tige avec des feuilles plus dures. »


Massimiliano Ceccarini

En 36 heures, le produit passe du champ au rayon du supermarché. La demande dépasse parfois la disponibilité. Les cœurs d'artichauts sont emballés dans des barquettes pelliculées R-Pet.

Pour plus d'informations
SIPO Srl
Via Fermignano 20
47814 Bellaria Igea Marina (RN)
Tél. : +39 0541 339711
sipo@sipo.it
www.sipo.it


Date de publication:



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