L'exposition aux rayons ultraviolets est un traitement pouvant être utilisé pour tuer les micro-organismes pathogènes contractés accidentellement par les aliments. Et c'est précisément cette technique qui a fait l'objet des recherches d'Alba Mery Garzón García, premier docteur en sciences et technologies alimentaires de l'Université Nationale de Colombie (UNAL), Sede Palmira, pour désinfecter les mangues fraîches.
« La recherche a été menée dans le cadre de mes études doctorales en science et technologie de l'alimentation à l'Universidad Nacional Sede Palmira. Je me suis essentiellement concentré sur les mangues et j'ai effectué un traitement aux rayons ultraviolets, qui a permis de réduire la charge microbienne du produit », a expliqué M. Garzón.
« Les tests de recherche ont été réalisés entre l'Université Nationale de Colombie et l'Université de Sonora au Mexique, cette dernière ayant plus d'expérience dans le travail microbiologique. Nous avons inclus un nouveau composant qui n'a pas été fait dans le pays, à savoir la simulation des conditions de l'équipement pour voir l'incidence des rayons ultraviolets sur le produit ».
Le test est passé de l'analyse de la mangue à la qualité du produit, démontrant que la durée de conservation des aliments stockés était prolongée de deux à trois jours. « Une étude similaire sur la désinfection des aliments n'avait jamais été réalisée en Colombie. Son application peut être étendue à la chaîne de valeur pour garantir la sécurité », a-t-il déclaré.
Source : agronegocios.co