Selon son utilisation, la canne à sucre est divisée en produit destiné à la consommation fraîche ou à la production de sucre. La Chine est un grand importateur de canne à sucre et cultive également une grande quantité de canne fraîche. « Dans le passé, la canne à fruits était rarement exportée parce qu'il était difficile de la garder fraîche pendant le transport sur de longues distances, mais aujourd'hui une percée a été faite, résolvant ce problème technique, et on espère que bientôt, cette canne pourra atteindre d'autres marchés d'exportation par la mer. » Tom Yan, de Zhangzhou Zhuangyi Agricultural Development Co, Ltd, a partagé avec FreshPlaza les progrès de l'entreprise en matière de technologie de conservation pour la canne à fruits et ses ambitions sur le marché de l'exportation.
« La canne a une forte teneur en sucre et est coupée lors de la récolte. Un stockage inadéquat est propice aux moisissures, au mildiou et à l'oxydation. C'est un grand défi pour l'exportation. Par conséquent, elle est principalement transportée par avion sur le marché international, avec un coût est élevé. Il existe également une autre méthode d'exportation de la canne à sucre, qui consiste à peler la peau après la récolte et à la congeler sous vide, puis à la transporter vers le débouché de vente, ce qui réduit le coût mais a un impact important sur la saveur et entraîne une perte nutritive. Mais récemment, il y eu une avancée technologique pour la conservation de la fraîcheur. Grâce à une série d'opérations telles que la sélection des cannes à fruits, le nettoyage, la désinfection minutieuse et la recherche de l'atmosphère transformée la plus appropriée pour assurer la dormance, il est possible de conserver les tiges jusqu'à 60 jours, en respectant une température adéquate. De cette façon, le produit peut être expédié vers des marchés d'exportation plus lointains tout en préservant sa saveur. » explique Yan.
Après avoir surmonté les difficultés techniques, Yan ajoute que la prochaine étape consiste à promouvoir la canne à sucre en frais sur le marché international et à préparer des emballages d'exportation appropriés. « Les façons de consommer ce produit comprennent le pressage en jus, la consommation directe et l'utilisation dans les plats préparés afin d'augmenter leur douceur et leur goût d'umami. Les marchés européens et américains sont relativement peu familiers avec la consommation de canne à sucre fraîche. Pour les consommateurs qui ne connaissent pas la canne à fruit, nous avons préparé des morceaux de canne non pelés et pelés dans des emballages. En ce qui concerne l'emballage pour l'exportation, nous étudions encore la façon de trouver l'équilibre juste entre fraîcheur, protection de l'environnement et coût. À l'heure actuelle, nous avons terminé les procédures d'exportation et nous nous efforçons d'entrer en contact avec les commerçants intéressés. »
Selon Yan, la canne à sucre peut être produite tout au long de l'année, avec une offre réduite en raison d'une différence de température insuffisante et d'une douceur insuffisante entre avril et août. Actuellement, le goût de la canne à sucre est à au top, et toute la zone de production est occupée par la récolte.
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Tom Yan, responsable export
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