Après plus de deux ans de coronavirus, l'automatisation de la transformation et du conditionnement des aliments frais revient en force. Le traitement ultérieur des produits biologiques repose désormais de plus en plus sur des systèmes continus hautement automatisés pour la cuisson, la friture et le mijotage des produits à base de pommes de terre et de légumes. L'entreprise familiale Schomaker se consacre depuis 20 ans au développement et à la vente de technologies de haute qualité. Une grande partie de sa gamme de machines sera présentée au salon BioFach 2023.
L'entreprise, basée à Hilter sur la vallée du Teutoburger, exposera avec son partenaire néerlandais VH Vertical Packaging. « Nous coopérons avec VH depuis 2020, en distribuant leurs machines de conditionnement et de scellage dans les pays germanophones (DACH). Nous avons remarqué que les emballages en papier et la technologie végétale associée sont particulièrement bien accueillis dans le secteur biologique », explique Ulrich Blase, responsable des ventes en Allemagne.
La famille Schomaker à Anuga Foodtec 2022. Au salon BioFach, ils exposeront avec VH et Heimatkost KG. Cette dernière présentera des produits fabriqués sur des machines Schomaker
Des conseils complets sur tous les aspects du traitement automatisé
Le cœur de compétence de Schomaker Convenience Technik est le développement ainsi que la distribution d'une technologie d'installation de haute qualité pour le traitement postérieur des aliments, y compris les pommes de terre et les légumes. « Qu'il s'agisse de la production de frites ou de salades de pommes de terre, dans la plupart des cas, la matière première doit d'abord être cuite avant de pouvoir être transformée. À cet effet, nous proposons depuis quelques années des systèmes de cuisson ou de friture continue hautement automatisés, utilisés également dans la production de produits végétaux », indique Blase.
Selon Blase, la technologie de cuisson s'est développée rapidement ces dernières années. « Ces systèmes de cuisson sont particulièrement adaptés au traitement de produits dont le poids et la taille sont uniformes. » Bien qu'il s'agisse d'une technologie de système hautement automatisée, Schomaker est également disponible pour aider, avec des lignes plus petites, les entreprises de taille moyenne, ainsi que les nouveaux arrivants et les acteurs latéraux. « Les gens sous-estiment souvent les exigences en matière de personnel et d'hygiène qui accompagnent le traitement automatisé des aliments. Par conséquent, il ne s'agit pas seulement pour nous de fournir la technologie nécessaire, mais aussi de donner des conseils complets à nos clients. »
Le système de cuisson continue est notamment utilisé pour la production de produits à base de pommes de terre
Augmentation de la demande en systèmes à fonctionnement continu
Au cours de la dernière décennie, l'industrie allemande des plats cuisinés s'est fortement renforcée sur bien des plans, poursuit Blase. « Il y a encore quelques années, la plupart des crèches, des écoles, des maisons de retraite et autres gros consommateurs avaient leur propre cuisine, mais aujourd'hui, les locaux sont principalement utilisés pour les activités de base. Par conséquent, il n'est plus nécessaire de fournir et d'assumer la responsabilité de plusieurs plats chaque jour. Les traiteurs peuvent les fournir en fonction des besoins. Cela signifie que les traiteurs ne produisent plus avec des équipements conventionnels. Les systèmes à flux continu sont donc indispensables pour continuer à répondre à la demande croissante. Cette évolution constante se poursuivra au cours des prochaines années. À cet égard, les perspectives d'avenir pour nous, fournisseurs de machines, sont résolument positives. »
Rendez visite à la société au salon BioFach : Hall 7a / 611
Pour plus d'informations :
Ricarda Schomaker
Schomaker Convenience Technik GmbH
Dyckerhoffstr. 1 a
D - 49176 Hilter
Tél. : +49 (0) 5424 8097 80
r.schomaker@schomaker-tec.de
www.schomaker-tec.de
https://www.heimatkost.com/