De nombreux produits, notamment importés, sont actuellement en rupture de stock. Mais le chou blanc de la région de culture de Dithmarschen, dans le nord de l'Allemagne, semble profiter de cette situation. « Tout le monde fait maintenant de la publicité pour le chou blanc de Dithmarsch, car la plupart des autres produits végétaux sont rares et chers. Suite à l'augmentation des promotions au détail, d'énormes volumes sont vendus », explique Dirk Johannßen, producteur de choux de Neufelderkoog et cofondateur de la plateforme de marketing Kohl Direkt, créée en 2021.
Dirk Johannßen
Suite à la sécheresse de l'été dernier, les rendements de choux ont été inférieurs à la moyenne. Une situation qui s'est toutefois équilibrée cours de la saison de commercialisation, poursuit Johannßen. « Le déstockage actuel est normal ou légèrement plus avancé que d'habitude pour cette période de l'année. Néanmoins, même avec les volumes de vente d'aujourd'hui, nous aurons suffisamment de produits jusqu'en juin. Aussi bien la qualité supérieure que la qualité industrielle sont suffisantes et disponibles dans tous les calibres souhaités. »
En termes de prix, le chou blanc se vend actuellement entre 0,30 et 0,40 €/kg, selon le calibre. « Ce prix est supérieur à celui de l'année dernière. Mais compte tenu de l'augmentation des coûts d'électricité et de stockage, tout cela est à relativiser. Globalement, les prix se situent toutefois dans une fourchette tolérable », indique Johannßen. Le chou rouge est légèrement plus cher par rapport au chou blanc, mais il n'est pas considéré comme un produit porteur, si bien que les volumes de commercialisation sont nettement inférieurs.
Retour temporaire de l'hiver à Dithmarschen
Début de la saison d'exportation
« Ce qui nous profite également, ce sont les basses températures qui règnent actuellement dans une grande partie de l'Europe. Bien sûr, la question est de savoir combien de temps cela va durer », déclare Johannßen. Entre-temps, l'industrie du chou du nord de l'Allemagne se tourne vers l'étranger. En effet, à cette époque de l'année, la demande sur le marché de l'exportation se fait habituellement plus forte. « Les ventes en direction de la Scandinavie sont bonnes et stables, et l'intérêt du reste de l'Europe prend maintenant progressivement de l'ampleur. »
Images : Kohl Direct
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