Depuis cette semaine, on coupe assidûment la rhubarbe de plein champ à la ferme Nefzger à Inchenhofen OT Sainbach, en Bavière. « Cette année, nous démarrons la récolte à peu près à la même période que les années précédentes », explique le propriétaire Peter Nefzger, qui souligne les bonnes conditions générales de ce début de saison. « Nos champs ont reçu suffisamment de pluie au cours des dernières semaines, seules les heures d'ensoleillement mériteraient d'être un peu plus nombreuses. Mais dans l'ensemble, les plantes ont bien poussé et la demande pour les produits précoces est très réjouissante. Et ce, bien que les prix se situent à un niveau élevé. »
Une culture de niche dans la culture de plein champ bavaroise
Il y a quatre ans, le producteur s'est lancé dans la culture de la rhubarbe en plein champ. Il a commencé avec environ deux hectares, mais en quelques années, l'installation est passée à 150 000 plants. « À l'époque, j'ai découvert cette culture par l'intermédiaire de mon fournisseur néerlandais, qui m'approvisionnait en jeunes plants d’asperges. Je l'ai alors intégrée à mon portefeuille. Depuis, nous comptons parmi les plus grands producteurs de rhubarbe en Bavière. Nous livrons notre marchandise à la grande distribution dans toute la Bavière, au marché de gros de Munich, ainsi qu'à d'autres grossistes. Le reste de la production est commercialisé directement sur nos propres étals », explique Nefzger, qui exploite également une ferme d'asperges bio. La culture de rhubarbe bio est exclue pour l'instant en raison de la charge de travail importante qu'elle représente pour le producteur.
La vente directe sur ses propres stands a très bien fonctionné l'année dernière, selon Nefzger, qui propose non seulement de la rhubarbe, mais aussi des asperges bio cultivées sur place
Demande en hausse
La saison de la rhubarbe est quasiment parallèle à la campagne des asperges. « Nous terminons notre saison de vente juste à temps pour la Saint-Jean, le 24 juin, car la demande diminue fortement à partir de cette date ». Selon lui, la rhubarbe de la famille Nefzger peut facilement devenir un élément fixe de la gamme de produits saisonniers dans le commerce alimentaire régional. « Notre marchandise est proposée, selon les souhaits des clients, en flowpacks de 500, 750 ou 1 000 g, ainsi qu'en vrac dans des cartons de 5 ou 10 kg. Par ailleurs, notre rhubarbe est transformée en jus, soit dans notre propre installation de production de jus, soit par des pressoirs régionaux. Dans le cadre de la demande croissante de rhubarbe régionale, nous voulons doubler notre surface de culture dans les années à venir. »
Une partie de la production maison est également transformée en jus de rhubarbe
Images : Nefzger Rhabarber
Pour plus d'informations :
Peter Nefzger
Nefzger Rhabarber
Augsburger Str. 1
86570 Inchenhofen
Tél. : +49 171 3550297
nefzger@googlemail.com
https://www.instagram.com/nefzger_rhabarber/?hl=en