Le 30 avril, la société Augustin a célébré 33 ans de culture biologique sur sa propre exploitation fruitière au cœur de la région de l'Alte Land, ainsi que le 25e anniversaire de la société de commercialisation Bio-Obst Augustin & Co. Parallèlement à ces célébrations, les nouveaux locaux, y compris la station de tri et d'emballage pour les fruits à pépins biologiques dans le parc industriel « Ostfeld » de Jork, ont également été inaugurés. Hinrich Quast, co-directeur, nous a fait visiter le tout nouveau hall en compagnie de Matthias Kinzel, chef de projet chez le fournisseur de machines Palm Systems.
Le déménagement dans un siège moderne (superficie totale : 3 500 m²) a permis à l'entreprise Augustin d'augmenter considérablement sa capacité. Le cœur des nouveaux locaux est la zone de tri et d'emballage hautement automatisée, d'une superficie totale de 1 500 m². Les autres espaces abritent des zones de vidange (400 m²) ainsi que des entrepôts frigorifiques et des zones ULO (respectivement 850 et 140 m²) pour les marchandises stockées. L'entrepôt ULO est divisé en quatre salles, chacune ayant une capacité de 50 tonnes. Le nouveau site est complété par un total de 400 m² de bureaux et autres espaces réservés au personnel.
Côte à côte : Matthias Kinzel (à gauche), de la société voisine Palm Systems, a conseillé et soutenu Hinrich Quast tout au long du processus. « Environ 80 % de notre parc de machines est utilisé sur ce site », explique Matthias Kinzel. Son collègue confirme : « Notre expertise en matière de pommes Demeter et le savoir-faire technique de Palm constituent les bases de ce projet unique. »
Les chiffres et les capacités de performance des nouveaux équipements de tri et d'emballage sont tous impressionnants. « Nous pouvons trier jusqu'à douze tonnes de pommes par heure en période de pointe, ainsi que jusqu'à 2,5 tonnes de poires par heure. Pour l'emballage des produits en vrac ou en boîte, nous avons pu augmenter notre capacité à trois ou quatre tonnes par heure. Nous disposons également d'une ligne d'emballage séparée pour les contenants alimentaires, avec une operculeuse Sikafruit intégrée de Silcoplan, dont la cadence est d'environ 40 à 50 barquettes/minute », calcule Quast.
Automatisation 2.0 : du vidage automatique des caisses à la technologie de pointe en matière de tri et d'emballage
Au cours du processus de tri, l'apparence de la pomme biologique, mais aussi ses caractéristiques internes, sont contrôlées à plusieurs reprises
Pommes triées dans les canaux de stockage de la machine de tri
La société Augustin & Co. commercialise exclusivement des fruits biologiques provenant de dix exploitations agricoles. La majeure partie des volumes est destinée directement au marché allemand des denrées naturelles, une petite partie étant également exportée vers les pays du Benelux et la Scandinavie. « Au cours de la dernière année de végétation, nous avons pu récolter une énorme quantité de pommes. Au vu du stock, nous parviendrons normalement à rattraper la nouvelle récolte », déclare Quast à propos du déstockage en cours. Au niveau des variétés, on s'attend à ce que les stocks d'Elstar et de Topaz soient épuisés d'ici la fin du mois. Par contre, les variétés Natyra, Jonagored et Red Jonaprince seront disponibles jusqu'à la fin de la saison.
La première moitié de la saison d'automne a été extrêmement lente du point de vue de la commercialisation, poursuit Quast. « Depuis le début de l'année, la demande a de nouveau augmenté progressivement, même si les prix devraient encore être légèrement meilleurs, compte tenu des augmentations considérables des coûts. Nous avons par exemple dû accepter un doublement des frais de stockage en raison de la hausse des prix de l'électricité et de l'augmentation des capacités de refroidissement sur le nouveau site, qui est en partie compensée par l'installation photovoltaïque. Du côté des ventes, les fruits sont moins prisés par les consommateurs, en raison notamment de l'inflation. Nous constatons que le groupe d'acheteurs classiques de produits biologiques se réoriente, et ce, au détriment du commerce spécialisé dans les produits naturels. »
La zone d'emballage avec trois lignes d'emballage
Zone de séparation de la machine de tri Elisam avec le logiciel de tri Ellips
Bien que la principale compétence d'Augustin reste la préparation et la commercialisation de pommes biologiques, on y prépare également, à titre secondaire, des poires pour le commerce de produits naturels. Photo : Remplisseuses de caisses en bois fabriquées par Palm
Deichperle et Xenia : les fruits à pépins de demain ?
Au cours de la dernière décennie, la variété des produits proposés a également augmenté rapidement dans le secteur des pommes biologiques, explique Quast. « La variété biologique Deichperle présente un potentiel de croissance intéressant, en particulier pour la commercialisation au début de l'automne. Actuellement, le volume total de commercialisation est d'environ 150 tonnes. Le volume de récolte de la variété Freya, résistante à la tavelure, est d'environ 150 à 200 tonnes, tandis que la Natyra gagne également en importance avec environ 250 tonnes. »
Par rapport aux pommes, qui représentent un volume total de 9.000 à 10.000 tonnes, les poires, avec environ 250 tonnes par an, ont un caractère complémentaire chez Bio-Obst Augustin. « Nous avons toutefois l'intention de porter notre volume à 400 ou 500 tonnes au cours des cinq prochaines années, en continuant à mettre l'accent sur la Conférence et le Xenia. Cette dernière rejoint la fenêtre de commercialisation de la Conférence en raison de sa bonne aptitude au stockage, ce qui la rend particulièrement adaptée à la seconde moitié de la saison », conclut Quast.
Les caisses sont acheminées vers les lignes de triage et d'emballage par le haut
Hinrich Quast à l'extérieur du nouveau site
Pommes biologiques de l'Alte Land
Pour plus d'informations :
Hinrich Quast
Bio-Obst Augustin GmbH & Co. KG
Ostfeld 25 - 21635 Jork
Tél. : +49 (0)4162-90018-21
hinrich.quast@bioaugustin.de
www.augustin.de
Matthias Kinzel
Palm Maschinen GmbH & Co. KG
D-Ostfeld 23
21635 Jork, Duitsland
Tél. : +49 4162 90 79 9-0
mkinzel@palm-systems.de
www.palm-systems.de