La canicule qui a sévi au Royaume-Uni en juin a provoqué une pénurie de choux-fleurs, mais le temps chaud récent, accompagné de pluies abondantes, a permis de relancer la récolte.
« Nous nous approvisionnons actuellement en choux-fleurs dans le Lancashire », explique Eddie Gill, de Class One Fresh Produce, qui fournit des restaurants, des traiteurs et des écoles dans tout le nord de l'Angleterre. « L'offre est bonne et nous aimons soutenir les producteurs et nous approvisionner localement s'il y a des disponibilités, mais nous importerons ou nous nous approvisionnerons dans d'autres régions du Royaume-Uni si nécessaire. »
« La qualité et la taille sont très bonnes en ce moment, les choux-fleurs ont de belles têtes blanches. Les chefs que nous approvisionnons aiment acheter des produits locaux s'ils sont disponibles et abordables. Nous les encourageons dans cette voie et leur faisons savoir ce qui se vend à bon prix pour qu'ils puissent l'inclure dans leurs menus. Nous aimons nous entraider. »
« Par exemple, le chou-fleur est beaucoup moins cher que le brocoli en ce moment et nous encourageons les chefs à l'utiliser. »
Pour plus d'informations :
Eddie Gill
Class One Fresh Produce Ltd
Tél. : +44 1756 700244
[email protected]
www.classonedirect.com