« Les oignons d'hiver allemands arrivent désormais en plus grand nombre sur le marché. Parallèlement, nous commercialisons depuis avril de nouveaux oignons de boucherie espagnols ainsi que des oignons rouges d'Égypte. Nous attendons également sous peu les premiers oignons rouges de culture régionale », rapporte Nihat Bay, grossiste en pommes de terre et oignons au marché de gros de Stuttgart.
L'entreprise est présente sur le marché de gros local depuis maintenant dix ans. Elle approvisionne principalement les restaurateurs et les clients du commerce de détail dans le sud-ouest de l'Allemagne. « En raison de la chaleur dans de nombreux pays d'origine, il est parfois difficile d'obtenir le calibre souhaité. À cela s'ajoute la flambée extrême des prix. Les oignons espagnols se sont négociés à 30 € les 25 kg à un moment donné. Entre-temps, les prix ont diminué à peu près de moitié. En revanche, les oignons de table allemands sont pour la plupart proposés à des prix intéressants. »
Nihat Bay se consacre à la commercialisation des pommes de terre, des oignons et de l'ail au marché de gros de Stuttgart
Selon Bay, il n'est toutefois pas question de pénuries. « Les oignons sont, à mon avis, en quantité suffisante. Si nous manquons de ravitaillement, cela ne dépend pas tant des disponibilités, mais plutôt d'autres facteurs comme la logistique. Il en va de même pour les pommes de terre, notamment pour les produits à gros calibre : pendant un certain temps, il y a eu une pénurie perceptible de marchandises. »
La gamme de produits de Bay Handels GmbH est complétée par de l'ail dans diverses variétés. « Lorsque la possibilité existe, nous proposons de l'ail frais cultivé en Allemagne. La fenêtre de commercialisation de l'ail vert est toutefois très courte. Nous achetons l'ail séché commercialisé principalement en Espagne et en France, car nous voulons offrir à nos clients une alternative aux produits chinois. »
Pour plus d'informations :
Nihat Bay
Bay Handels GmbH
Marché de gros de Stuttgart
Tél. : +49 711 486600
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