Le marché de l’ail connait quelques difficultés en ce mois de décembre avec « des prix élevés et une qualité bien en deçà des attentes », comme l’explique Patrick Flin dirigeant de Paris-Ail et Royal Saveurs. La France et l’Espagne ont souffert de la climatologie et la Chine connait un important déficit de production en plus des problèmes logistiques liés au contournement de la mer Rouge. Les opérateurs attendent donc l’ail Argentin « qui devraient arriver aux alentours de la mi-janvier ».
France : maladie et choc thermique au moment de la récolte
« Les stocks s’amenuisent » actuellement pour l’ail français. Si la campagne s’annonçait prometteuse il y a quelques mois, la présence du Waxy breakdown et les problèmes climatiques au moment de la récolte auront participer à une certaine hétérogénéité et donc une baisse des volumes après des écarts de tris importants. « L’ail rose est également quasiment terminé tout comme l’ail violet » qui ont aussi tous les deux connus des problèmes sanitaires avec une qualité « plutôt aléatoire tout au long de la campagne ».
Espagne : Près de 30 % de production en moins
Cette année l’Espagne est aussi touchée avec une baisse de production de près de 30 %. « Certains opérateurs espagnols ont déjà terminé la campagne, d’autres sont sur le point de finir mais habituellement ils sont présents sur le marché jusqu’au mois d’avril ».
Pour plus d’informations :
Patrick Flin
Paris Ail
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