Les caroubes marocaines fraîches de cette année viennent d'arriver sur le marché, explique Ahmed Elaynouni, un producteur basé dans le nord du pays.
"Les fruits de caroube du centre du pays, à Marrakech ou à Beni Mellal, sont déjà disponibles. Ici, à Ouazzane, les fruits mûrissent et prennent de la couleur, et la récolte est attendue dans 10 à 15 jours", explique M. Elaynouni.
Cette année, la récolte de caroube est marquée par une forte baisse des volumes, indique le producteur. "Les rendements sont bien inférieurs à ceux d'une année normale en raison des conditions météorologiques.
Les producteurs espèrent obtenir de bons prix pour la production fraîche. "La demande est en berne, les stocks s'accumulent et les prix sont de plus en plus bas.
Pourtant, la qualité reste très bonne, affirme M. Elayouni. "Les fruits sont consistants, avec jusqu'à 20 % de leur poids en graines. C'est le noyau qui est le plus demandé par les industries cosmétiques et alimentaires."
Une grande partie de la production de caroube dans le nord du pays est sauvage, explique M. Elayouni. Il ajoute : "Il existe plusieurs variétés, mais celles que nous avons dans la région sont locales et indigènes et peuvent être divisées en deux types : une variété longue, qui contient jusqu'à 24 graines, et qui est plus abondante, ainsi qu'une variété épaisse qui contient moins de graines mais plus de viande."
Pour plus d'informations :
Ahmed Elaynouni
Ferme Elaynouni
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