Avec 250 exposants et 5 000 visiteurs attendus, medFEL tend à se consolider. « Depuis 2022 on constate une augmentation de 29 % d'exposants. C'est un salon qui se développe de plus en plus », indiquait en conférence de presse le directeur de medFEL, Vadhana Khath. Autre fait marquant : depuis 2022 medFEL affiche + 47 % côté producteurs. « un renouvellement record » selon les organisateurs. Et 95 % des producteurs présents l'an dernier reviennent en 2025 ». 
medFEL réunit 6 secteurs d'expositions : production (en majeure partie), import/export, transport/logistique, emballage et également équipements et process amont et aval de la filière
Cette année de nouveaux exposants rejoignent le Parc des Expos de Perpignan dont Azura, Comptoir Rhodanien, Genuine Coconut (Espagne), Pépinières Cros-Viguier, San Lucar (Espagne), Syndicat de l'abricot des Baronnies IGP, Syndicat du melon de Cavaillon (PACA), Terra Vecchia, Syndicat France Grenade (PACA).
Le pavillon Région Occitanie, lui, - sous l'égide de sa marque Sud de France - s'inscrit dans la même dynamique, avec 24 entreprises régionales exposantes et un taux de renouvellement de 88 % par rapport à 2024. 3 nouvelles entreprises rejoignent le Pavillon cette année : La Studieuse, le M.I.N. de Toulouse et Vergers Cancel.