Les marchés de l'avocat à l'échelle mondiale sont en pleine évolution, portés par une hausse de l'offre en provenance du Pérou et d'autres pays d'Amérique latine, ce qui accentue la pression sur les prix dans les principales régions importatrices. Si la demande reste vigoureuse, notamment en Europe et en Amérique du Nord, la qualité des produits, la logistique et l'accès aux marchés deviennent des facteurs déterminants dans l'orientation des flux commerciaux et la fixation des prix.
En Italie, le marché de l'avocat subit l'impact d'un afflux de volumes d'avocats Hass en provenance du Pérou, provoquant une baisse des prix et une guerre tarifaire. En revanche, la demande pour la variété Pinkerton est soutenue, avec une nette progression des ventes par rapport aux années précédentes.
L'Espagne a enregistré une hausse massive de ses exportations et importations d'avocats au cours du premier trimestre 2025. La France, les Pays-Bas et l'Allemagne figurent parmi les principaux acheteurs. Les importations en provenance du Maroc ont bondi, et une nette augmentation de l'offre estivale est attendue, notamment en provenance du Pérou.
En Allemagne, les volumes d'avocats destinés à l'Union européenne ont progressé de 37 % par rapport à l'an dernier, avec une prédominance de gros calibres, ce qui tend le marché au comptant. La reprise espérée du trafic maritime via le canal de Suez devrait davantage renforcer l'offre dans les mois à venir.
En France, la demande pour les avocats Hass conventionnels est particulièrement dynamique, avec une offre majoritairement issue du Pérou. Toutefois, l'abondance des volumes entraîne une baisse des prix, et la saison pourrait s'achever environ un mois plus tôt que d'habitude.
En Amérique du Nord, la demande est restée stable après la fête de Cinco de Mayo, et une consommation régulière est attendue durant tout l'été. L'augmentation de l'offre provenant de Californie, du Mexique, du Pérou et de la Colombie exerce cependant une pression à la baisse sur les prix.
Premier producteur mondial, le Mexique prévoit une hausse de 5 % de sa production pour la prochaine saison, soit environ 150 millions de kilos supplémentaires. Les États-Unis continuent d'absorber plus de 90 % des exportations mexicaines.
Au Pérou, la campagne a démarré plus tard que l'année précédente, mais les volumes expédiés sont en nette augmentation, ce qui accentue la pression sur les marchés européens. Les prix à la production ont chuté, incitant les exportateurs à se tourner vers les marchés asiatiques et américains pour écouler le surplus.
Le Chili a exporté 135 millions de kilos d'avocats, tout en allouant 100 millions au marché intérieur, complétés par des importations en provenance du Pérou. En Europe, les prix estivaux ont oscillé entre 6 et 8 euros la caisse, soulignant l'importance de la qualité dans la valorisation du produit.
La Colombie consolide sa position sur le marché mondial de l'avocat, grâce à une production étalée sur toute l'année et à une localisation stratégique. L'ouverture imminente de Puerto Antioquia devrait réduire les contraintes logistiques et améliorer l'efficacité des exportations.
En Chine, la baisse des arrivages et le retard des expéditions péruviennes ont entraîné une envolée des prix. Les expéditions chiliennes arrivent à leur terme, mais les dernières cargaisons sont de bonne qualité.
En Afrique du Sud, les prix de l'avocat sur le marché local sont supérieurs de 34 % à ceux de l'an passé, en raison des retards de récolte dus aux pluies et à la baisse de l'offre. Les exportations devraient atteindre 22,5 millions de cartons de 4 kg, avec un intérêt croissant pour les marchés chinois et indien. De son côté, le Maroc a franchi un cap historique cette saison en exportant entre 100 000 et 110 000 tonnes d'avocats, dépassant pour la première fois le seuil des 100 000 tonnes, malgré un contexte de prix plus bas.
Italie : l'augmentation de l'offre péruvienne fait chuter les prix
Le marché de l'avocat traverse une phase critique, et les perspectives pour les mois à venir s'annoncent peu encourageantes. Selon un grossiste milanais, le secteur de l'avocat Hass péruvien est confronté à une baisse brutale des prix, due à une offre en nette augmentation, laquelle devrait se maintenir au moins jusqu'à la semaine 37 (début septembre). Le principal facteur en cause : un doublement des volumes en provenance du Pérou par rapport à l'an dernier, avec une concentration particulièrement marquée en juin, juillet et août. Les données logistiques confirment cette tendance : l'Europe se prépare à recevoir bien plus de conteneurs qu'en 2024, notamment sur les gros calibres (10, 12 et 14), généralement les plus prisés en Europe du Sud.
« Aujourd'hui, nous vendons les avocats Hass péruviens à 9 euros. Il y a dix jours, ils étaient encore plus chers. La tendance est clairement à la baisse », rapporte un professionnel. La saison péruvienne a officiellement démarré en avril avec de faibles volumes, mais les expéditions à grande échelle sont attendues dès juin. Les volumes devraient fortement augmenter d'ici la semaine 32. La répartition des calibres complique davantage la situation. Les gros calibres (10, 12, 14, 16) sont abondants, tandis que les petits (18, 20, 22), extrêmement demandés par les supermarchés pour leurs offres promotionnelles, sont rares. Les calibres 24 à 32 devraient voir leurs prix baisser, avec une large disponibilité attendue jusqu'à fin juillet, notamment pour les marchés d'Europe du Nord, d'Europe de l'Est ou l'industrie du filet.
La situation est différente pour les avocats Pinkerton sud-africains, dont les prix ont légèrement remonté après plusieurs semaines difficiles, aidés par l'arrivée de produits kényans de qualité inférieure. Le prix d'achat oscille actuellement entre 10 et 11 euros. Même les variétés à peau verte (Fuerte, Zutano et Ettinger) ont rebondi, passant d'un point bas d'environ 5 euros à des prix actuels compris entre 8 et 9 euros. La réduction de l'offre en Europe a favorisé une stabilisation des prix et une meilleure gestion des stocks, essentielle pour ce marché. Un responsable achats d'une société d'importation de fruits exotiques souligne : « La consommation annuelle par habitant en Italie reste inférieure à un kilo, mais elle progresse. La demande pour les avocats prêts à consommer, proposés dans divers formats d'emballage, est en hausse, ce qui reflète une plus grande confiance des consommateurs. Le marché reste solide en Italie, et les calibres les plus populaires atteignent également les meilleurs prix. »
Un grossiste basé à Pagani, en Campanie, ajoute : « Cette année, nous constatons des prix plus élevés pour les Pinkerton qu'en 2024, avec une moyenne de 13 euros pour un colis de 4 kg, contre 11 euros l'an dernier. Nous avons vendu 14 000 colis au cours des cinq premiers mois, contre 11 000 en 2024, et seulement 8 000 en 2023. Les ventes ont donc doublé en deux ans. Côté qualité, elle est en baisse, sans doute à cause d'une mauvaise organisation logistique et de retards de livraison. Cela dit, la qualité n'a plus été vraiment satisfaisante depuis un moment. Nous importons actuellement d'Afrique du Sud, mais nous évitons généralement les avocats d'origine américaine. »
Espagne : vive croissance des échanges au premier trimestre
En se promenant dans la région de l'Axarquía, on aperçoit déjà les jeunes avocatiers destinés à la campagne 2025/26. La saison débute sous de bons auspices, grâce aux pluies printanières qui ont permis au réservoir de Viñuela d'atteindre 50 % de sa capacité, un niveau inédit depuis février 2016.
Du côté commercial, les ventes d'avocats ont progressé en Espagne au premier trimestre 2025, tant à l'exportation qu'à l'importation par rapport à la même période l'an passé. La France reste le premier client des avocats espagnols, suivie par les Pays-Bas et l'Allemagne. Ensemble, ces trois pays représentent plus de 72 % des volumes et de la valeur exportés.
Concernant les importations, le Maroc s'est imposé comme principal fournisseur de l'Espagne, avec une hausse sensible des volumes. Selon le ministère du Commerce extérieur, les acheteurs espagnols ont acquis 29 160 tonnes d'avocats marocains sur les trois premiers mois de 2025, soit une hausse de 73 % par rapport aux 16 855 tonnes de 2024, et de 158 % par rapport aux 11 273 tonnes de 2023.
Alors que la saison espagnole est terminée, l'attention se porte désormais sur l'offre estivale, principalement péruvienne, attendue en forte hausse. Un importateur espagnol indique : « Le début de la campagne péruvienne est excellent en termes de qualité. Le taux de matière sèche et la teneur en lipides sont meilleurs que l'an dernier. Les différentes associations et producteurs estiment que les volumes augmenteront d'environ 30 % par rapport à 2024. Une telle abondance nécessite des actions promotionnelles pour inciter les consommateurs réguliers à acheter davantage, et pour en attirer de nouveaux. »
Allemagne : fortes hausses des volumes en provenance du Pérou
Le marché spot allemand subit une pression croissante, notamment en raison des arrivages en constante augmentation depuis le Pérou. Les volumes destinés à l'UE ont progressé de 37 % par rapport à la même période de l'an dernier, majoritairement sur les calibres 16/18.
Un importateur allemand indique que la qualité des avocats en provenance du Kenya, de la Tanzanie ou de l'Afrique du Sud est généralement satisfaisante. À partir de la semaine 23, la reprise du fret maritime via le canal de Suez pourrait avoir un effet stabilisateur. Des volumes élevés sont attendus pour juin, juillet et août. Par ailleurs, la saison colombienne a déjà débuté.
« Les États-Unis s'approvisionnent également en Amérique latine, mais des signes de surabondance apparaissent. Il y a des campagnes promotionnelles en cours dans la grande distribution allemande, mais le marché spot, lui, est sous pression. »
Amérique du Nord : les volumes sud-américains pèsent sur les prix des avocats
La demande d'avocats en Amérique du Nord est restée stable après le Cinco de Mayo — une fête marquant un pic de consommation — et devrait se maintenir à ce niveau au cours des deux prochains mois. Les événements saisonniers tels que les remises de diplômes, les vacances d'été et l'amélioration des conditions météorologiques soutiennent également la demande.
Actuellement, l'approvisionnement provient de quatre régions. La Californie connaît une récolte exceptionnelle, dominée par des petits calibres. Si les conditions actuelles perdurent, des volumes conséquents sont attendus jusqu'en septembre.
Au Mexique, la récolte "negra" touche à sa fin, et une baisse de l'offre est attendue jusqu'en juin. Toutefois, les volumes devraient repartir à la hausse en juillet avec l'arrivée de la récolte estivale "Loca", généralement plus abondante.
Le Pérou et la Colombie expédient également des avocats, bien que la qualité ne soit pas encore optimale. Elle devrait s'améliorer entre juin et juillet.
Malgré cette diversité d'origines, l'afflux de fruits sud-américains exerce une pression sur le marché. L'évolution des prix dépendra principalement de la demande : si elle reste stable face à une offre croissante, les prix risquent de reculer.
Mexique : une croissance modérée attendue pour la nouvelle saison
Premier producteur mondial d'avocats, le Mexique prévoit une hausse de 5 % de sa production pour la prochaine saison, soit environ 150 millions de kilos supplémentaires. Les États-Unis restent de loin le principal débouché, représentant plus de 90 % des exportations mexicaines.
Pérou : début de saison retardé, mais volumes en hausse pour 2025
La campagne 2025 des avocats Hass péruviens a démarré plus tard que l'année précédente, à la semaine 7 au lieu de la semaine 3. Malgré ce retard, les volumes ont augmenté. Toutefois, les prix au champ ont fléchi, passant de 7 à 6,50 soles le kilo (environ 1,75 € à 1,63 €).
Cette hausse de l'offre a exercé une pression sur les marchés européens, en particulier en Italie, où la saturation a fait chuter les prix jusqu'à 9 € la caisse. Cela a déclenché une véritable guerre des prix, avec des conséquences sur l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement. En réponse, le Pérou cherche à diversifier ses débouchés, notamment en renforçant sa présence sur le marché américain et en explorant de nouveaux marchés en Asie.
Malgré un droit de douane de 10 % aux États-Unis, les avocats péruviens restent compétitifs face aux prix élevés des produits mexicains, ce qui a favorisé une hausse significative des exportations vers ce marché.
Après une année 2024 difficile, marquée par des conditions météorologiques défavorables et des défis logistiques, les exportations péruviennes d'avocats Hass devraient progresser de 37 % en 2025, soutenues par des mesures sectorielles visant à stabiliser la filière.
Chili : un équilibre entre marché intérieur, importations et exportations
Le Chili a produit environ 235 millions de kilos d'avocats cette saison, dont 135 millions ont été exportés et 100 millions réservés au marché national. Pour répondre à une demande intérieure dynamique, le pays a également importé entre 60 et 70 millions de kilos, principalement du Pérou.
En Europe, durant la saison estivale, les prix des avocats chiliens de qualité supérieure se sont situés entre 6 et 8 euros la caisse. Cette fourchette témoigne d'une forte concurrence sur le marché européen et souligne l'importance d'une qualité irréprochable et d'une maturité optimale pour maintenir la compétitivité à l'export.
Colombie : un approvisionnement continu et un nouveau port pour renforcer la compétitivité
La Colombie ambitionne de devenir un acteur de référence sur le marché de l'avocat, en s'appuyant sur sa capacité de production quasi-permanente tout au long de l'année et sur sa position géographique stratégique pour desservir efficacement l'Europe, la côte Est des États-Unis et le Canada. Sur ces marchés clés, le pays doit de surcroît surmonter des obstacles logistiques, commerciaux et de réputation. Face à la domination écrasante du Mexique, qui représente 99 % de l'offre, la Colombie mise sur la qualité, la régularité de l'approvisionnement et une stratégie de développement à long terme pour se démarquer.
Le pays dispose d'environ 55 000 hectares d'avocats Hass plantés, dont 38 000 actuellement en production. L'un des principaux freins reste l'infrastructure logistique : l'éloignement des zones de culture par rapport aux ports entraîne des surcoûts et limite l'efficacité des exportations. L'entrée en service prochaine de Puerto Antioquia devrait permettre de raccourcir les temps de transit et d'optimiser la performance de la chaîne d'approvisionnement.
Chine : retards de livraison et faibles volumes font grimper les prix
Les prix des avocats importés en Chine ont fortement augmenté ces dernières semaines. Les avocats péruviens de calibre 20 sont passés de 18,70 € à 22,40 € la boîte, tandis que les avocats chiliens atteignent actuellement environ 24,95 € la boîte.
Selon les négociants, les expéditions chiliennes devraient s'achever d'ici la fin du mois, les arrivages actuels étant de bonne qualité.
La hausse des prix des avocats péruviens s'explique en partie par la diminution des volumes arrivés et par le retard d'une expédition majeure. Il y a deux semaines encore, les prix variaient entre 14,95 € et 16,15 € la boîte, contre des niveaux nettement plus élevés aujourd'hui. Les opérateurs s'attendent toutefois à un retour à la normale des prix d'ici le mois prochain.
Jusqu'à présent, la qualité des avocats péruviens est jugée excellente, et aucune baisse de prix liée à des défauts de qualité n'est anticipée à court terme.
Afrique du Sud : une offre limitée soutient la hausse des prix
En raison du retard des pluies, la récolte précoce a été perturbée, entraînant des problèmes de qualité et une baisse du volume d'avocats disponibles sur le marché local par rapport à l'an dernier. En conséquence, les prix sont nettement supérieurs à ceux observés habituellement à cette période de l'année. Le prix moyen, toutes tailles et variétés confondues, s'élève à 18 rands (0,88 €) le kilogramme, soit une hausse de 34 % sur un an, selon un analyste du marché.
Fait notable sur le marché sud-africain : les avocats Fuerte se vendent actuellement 10 rands (0,49 €) de plus au kilo que les Hass, ce qui va à l'encontre des tendances observées au niveau mondial.
Les régions de récolte précoce ont signalé des fruits de petit calibre, une caractéristique qui pourrait également concerner les avocats péruviens cette année, accentuant la concurrence. Toutefois, les volumes en provenance du Pérou restent largement supérieurs à ceux de l'Afrique du Sud.
Les exportations sud-africaines devraient atteindre un total de 22,5 millions de cartons de 4 kg, avec une majorité destinée à l'Europe et au Royaume-Uni. Les exportateurs s'intéressent également de plus en plus au marché chinois, tandis que le marché indien est encore en phase de développement.
Maroc : deuxième saison record consécutive pour les exportations
La saison marocaine de l'avocat, qui s'est achevée en avril, s'est distinguée par de très bonnes performances en production comme en exportation. Pour la deuxième année consécutive, un record a été établi, avec des expéditions passant de 60 000 tonnes la saison dernière à une fourchette comprise entre 100 000 et 110 000 tonnes cette saison. C'est la première fois que les exportations marocaines d'avocats franchissent le seuil symbolique des 100 000 tonnes.
Des conditions climatiques favorables ont grandement contribué à ces résultats, notamment l'absence de vents violents, de tempêtes ou d'épisodes intenses de chergui (vents chauds et secs). La saison a également été marquée par une proportion significative de fruits de gros calibre, conférant un avantage concurrentiel aux avocats marocains.
Malgré ces bons résultats en volumes, la saison s'est révélée décevante sur le plan des prix. En moyenne, les prix ont baissé de 21 à 35 % par rapport à la saison précédente. Cette chute s'explique par une offre abondante et une concurrence accrue entre producteurs marocains. Un représentant du secteur a souligné : « Il faut reconnaître que les prix des dernières saisons étaient exceptionnellement élevés. Ceux de cette saison reflètent davantage la réalité du marché et de la concurrence internationale. Quoi qu'il en soit, les surfaces plantées et les volumes produits atteignent bientôt un plafond, tandis que la consommation continue de croître, ce qui devrait soutenir les prix dans les saisons à venir. »
Prochain produit : la banane