La récolte espagnole de pommes de terre précoces est en cours depuis le début du mois d'avril dans les deux principales régions productrices, la Murcia et l'Andalousie. Alors que la pomme de terre de Murcia a un rendement similaire à celui de l'année dernière, la récolte andalouse montre des pertes de production dues à l'impact des pluies, ainsi que des tailles généralement plus petites.
L'entreprise valencienne Patatas Lázaro est actuellement plongée dans la saison de la pomme de terre domestique, qu'elle est en mesure de fournir tout au long de l'année dans certaines spécialités.
Cristina Lázaro.
« D'une manière générale, nous sommes satisfaits du travail et l'entreprise suit la récolte de très près », déclare Cristina Lázaro, directrice des ventes et du développement commercial et troisième génération de Patatas Lázaro.
365 jours par an avec des pommes de terre espagnoles
« Chez Lázaro, nous nous sommes engagés dès le début à offrir des pommes de terre 100% espagnoles tout au long de l'année (N+Ñ), ce qui est possible grâce à une stratégie très bien planifiée et exécutée. Pour garantir une disponibilité 365 jours par an, nous travaillons avec un système de rotation des cultures et tirons parti des différentes zones de culture en Espagne. En diversifiant nos plantations dans différentes régions, du nord au sud, et en adaptant les variétés aux caractéristiques de chaque zone, nous obtenons une production continue tout au long de l'année. »
De plus, l'entreprise a renforcé ses propres plantations. « Ces dernières années, nous avons considérablement augmenté notre propre zone de production. Cela nous permet de contrôler plus directement le processus, de l'ensemencement à la récolte, et de mieux gérer les périodes de récolte, de garantir la fraîcheur du produit et d'assurer une qualité constante. Cela nous donne également la flexibilité nécessaire pour nous adapter aux besoins du marché et offrir une traçabilité complète du produit. »
Selon les observatoires, 43 % des décisions d'achat sont influencées par l'origine nationale, ce qui renforce l'importance de continuer à se concentrer sur la production locale. « Nous sommes particulièrement reconnaissants aux consommateurs espagnols, qui sont le véritable moteur de cet engagement. »
L'entreprise produit et vend également de la patate douce, dont le volume augmente de plus en plus, à la fois dans les gammes de produits conventionnels et de plats préparés, sans pour autant perdre du terrain par rapport à la pomme de terre.
Un objectif : changer la perception de la pomme de terre
Les clients de Patatas Lázaro sont répartis sur l'ensemble du marché national. « Nous avons différentes marques adaptées à chaque type de consommateur. Parce que nous savons que chaque personne recherche quelque chose de différent, nous concevons nos marques en tenant compte de ses besoins, de son mode de vie et de ses préférences. Qu'il s'agisse de ceux qui privilégient la qualité supérieure ou de ceux qui recherchent le meilleur rapport qualité-prix, nous proposons des options qui suscitent l'émotion et répondent à ce qui compte vraiment dans leur vie quotidienne. Nous nous adaptons en écoutant, en innovant et en anticipant les tendances, afin d'avoir toujours une longueur d'avance dans l'esprit et le cœur des consommateurs.
Selon Cristina Lázaro, il est nécessaire de continuer à créer davantage de valeur ajoutée et de mieux communiquer sur les avantages nutritionnels des produits frais avec lesquels Lázaro travaille. La pomme de terre et son rôle dans un régime alimentaire équilibré en sont un bon exemple. « Il est essentiel de briser certains des mythes qui ont été associés à la pomme de terre ces dernières années et de montrer tout le potentiel de ce produit lorsqu'il est bien transformé. En bref, il s'agit de redonner de la visibilité et de la valeur à un produit qui, bien travaillé, a un grand avenir. »
« Nous nous différencions en optant pour une vision moderne de la pomme de terre. Alors que beaucoup la considèrent encore comme un produit de base sans évolution, nous la traitons comme un aliment au potentiel gastronomique et nutritionnel. Notre objectif n'est pas seulement de fournir des produits locaux, mais de changer la perception qu'en ont les gens et de démontrer qu'avec de la créativité et de l'engagement, ils peuvent être à la hauteur de n'importe quel superaliment. Nous nous efforçons de créer des marques à forte personnalité qui établissent un lien émotionnel avec le consommateur et lui parlent dans sa langue et son mode de vie. »
Freshnatur est sa marque phare. « Elle a déjà établi un véritable lien avec le consommateur grâce à son souci du détail. Freahnatur propose une gamme de produits locaux tels que des oignons, de l'ail et des patates douces.
Papp!ns est, selon Lázaro, « l'alternative au concept plus traditionnel des pommes de terre qui vise à établir un lien avec les différentes générations et les familles qui veulent profiter de la cuisine avec style et d'une nouvelle manière. Elle a été élaborée selon une approche plus ludique, devenant ainsi une marque de pommes de terre fraîche et actuelle. C'est la grande petite révolution dans la cuisine et dans les rayons. »
D'autre part, leur marque AgriD'or provient de l'association de la pomme de terre acidulée et de la pomme de terre dorée, sa couleur caractéristique à la cuisson. « Elle est destinée aux personnes qui recherchent les meilleures frites pour qu'elles soient toujours dorées et croustillantes. De plus, il s'agit d'un produit d'origine espagnole disponible toute l'année dans des formats destinés au canal Horeca et à la distribution moderne. »
LZR est la marque la plus ancienne du portefeuille de Lázaro et, à la suite du changement stratégique de l'entreprise, il a été décidé de la conserver en tant que marque de produit.
Calixta, « la pomme de terre la plus intelligente », est leur dernier lancement. « Il répond aux nouveaux besoins du marché en proposant un produit alimentaire sain et rapide, préparé à l'avance. Il suffit de 7 minutes au micro-ondes et c'est prêt à partir. » Ils ont également reçu un prix de l'AECOC en reconnaissance de leur ingéniosité et de leur image de marque créative, avec le deuxième prix dans la catégorie « Meilleure action de développement des PME » pour leur campagne « Calixta, la fake new que todos se han comido con patatas » (Calixta, la fausse nouvelle que tout le monde a gobée avec des pommes de terre).
Enfin, Anna Green est sa plus jeune marque, pour des produits biologiques dans des emballages 100 % biodégradables.
« La croissance de la gamme des plats préparés gagne de plus en plus de terrain »
Selon Cristina Lázaro, la pomme de terre reste un « véritable must » dans les foyers espagnols, avec un taux de pénétration de 95 %. Comme nous le disons toujours, « il est plus difficile de trouver une maison sans pommes de terre qu'une aiguille dans une botte de foin". Il s'agit d'un produit humble, polyvalent et toujours présent, même s'il n'est souvent pas la vedette du plat, mais l'accompagnement parfait qui rehausse n'importe quelle recette. »
« En ce qui concerne les tendances de consommation, nous observons que la croissance des plats préparés gagne de plus en plus de terrain. Cette évolution n'est pas une coïncidence : les consommateurs recherchent la rapidité et la commodité, mais ils apprécient également la fraîcheur et la saveur traditionnelle. C'est pourquoi nous pensons que les pommes de terre fraîches et les plats préparés ne sont pas en concurrence, mais qu'ils coexistent, répondant à des temps et des modes de vie différents. »
« Nous nous engageons clairement en faveur de la croissance de la gamme des plats préparés. Nous voulons continuer à offrir des solutions qui facilitent la vie sans renoncer à la saveur traditionnelle, en innovant et en nous adaptant à un consommateur qui veut plus d'options, plus de saveur et moins de complications. Et tout cela, bien sûr, avec cette touche amusante qui nous caractérise... parce qu'une pomme de terre ou une patate douce peut être beaucoup de choses, mais jamais ennuyeuse ! Et Calixta, encore moins. »
Troisième révolution technologique pour plus d'efficacité et anticipation des changements
Cette année, l'entreprise fête ses 80 ans. « La vérité est que ce n'est pas quelque chose que beaucoup d'entreprises du secteur peuvent célébrer. Cet anniversaire marque non seulement une solide expérience, mais aussi une nouvelle étape. Nous avons un passé solide, sans aucun doute, mais ce qui nous motive vraiment, c'est de regarder vers l'avenir. C'est l'occasion de montrer qui nous sommes : une combinaison de tradition, d'innovation et d'engagement ferme envers notre secteur. »
Actuellement, Patatas Lázaro a reconverti son modèle d'entreprise, avec une nouvelle équipe humaine où elle est plongée dans sa 3e révolution technologique, une étape importante qui implique une mise à jour de l'usine Industrial 4.0 que le PDG Severino Lázaro a conçue en 2008. Cette usine a été la première usine agroalimentaire 4.0 en Espagne et aujourd'hui, avec le même esprit pionnier, l'entreprise adapte son infrastructure aux nouveaux codes et structures pour améliorer l'efficacité et la connexion dans ses processus de production.
« En misant sur trois piliers fondamentaux - la transformation numérique, les personnes et le renforcement de notre réseau d'agriculteurs de confiance - nous nous préparons à affronter l'avenir avec la même vision qui a marqué notre histoire : anticiper les changements et consolider notre leadership sur le marché. »
Pour plus d'informations :
Paula Aguado
Patatas Lázaro
Av. Progrés, 23. 46530, Puçol (Valencia)
Tél. : +34 961470561
[email protected]
www.patataslazaro.com/