« Pour la vente en frais et les produits transformés, nous récoltons des abricots de différentes variétés, ce qui nous permettra - avec la production des membres du consortium - d'atteindre la fin du mois de juillet. Il y a 35 hectares investis, mais les volumes sont inférieurs à ceux des années précédentes. Par conséquent, la demande est élevée. Nous avons affaire à un certain déficit de production, face à une matière première d'excellente qualité, favorisée également par l'absence d'attaques phytosanitaires sur le terrain », affirme Giovanni Malcangi, directeur commercial de La Preferita OP Pugliese.
Nicoletta Malcangi, agronome et responsable de La Preferita OP Pugliese et Ilenia Malcangi - l'organisation produit des fruits qu'elle transforme également en confitures
« La Preferita OP Pugliese est une entreprise fondée à la fin des années 1950 qui est devenue une organisation de producteurs en 2008. Elle couvre environ 450 hectares de terres pour la production de fruits et environ 400 hectares pour la production de légumes. Dotée des certifications les plus importantes, La Preferita OP Pugliese place la qualité de ses fruits et légumes au centre de sa stratégie d'amélioration, en prenant soin de la production à chaque étape de la chaîne - des semailles à la récolte - afin de garantir aux clients des produits sûrs et de grande qualité. »
Les abricots, des fruits à la saveur caractéristique fortement aromatique, due à la présence de plus de 200 composés volatils
Malgré la baisse de rendement qui caractérise la campagne actuelle, l'intérêt pour les abricots italiens reste élevé sur les marchés européens. La Preferita OP, outre les types traditionnels, cultive les plus récentes variétés brevetées telles que : Mikado, Pricia, Orange Rubis, Faralia, Farbaly, Farlis, Memphis et Nelson.
« En utilisant des matières premières sélectionnées », explique Nicoletta Malcangi, « nous avons encapsulé les saveurs et les arômes des fruits mûrs dans un pot, avec des combinaisons originales qui équilibrent le goût de chaque ingrédient. Les confitures sont élaborées selon des procédés artisanaux, sans ajout de colorants ni de conservateurs, afin d'offrir un produit qui renferme tous les parfums de notre terre. Outre les saveurs classiques, les clients demandent des combinaisons originales. Les jeunes, en particulier, sont à la recherche de nouveautés. Parmi les innovations, citons la confiture d'abricot-menthe, dont la fraîcheur a été très appréciée dans d'autres préparations. Nous avons également osé la combinaison abricot-basilic, un mélange de saveurs très populaire pour accompagner les fromages à pâte molle comme la ricotta. »
Outre la production et la transformation d'abricots, un autre produit phare de l'OP est le raisin de table : « Nous commencerons à récolter les 100 hectares investis à partir du 20 juillet. Nous commencerons par les variétés les plus précoces et nous continuerons jusqu'en décembre avec les variétés tardives. Nous débuterons avec les variétés traditionnelles Victoria et Black Magic, que nous proposerons progressivement lorsqu'elles atteindront une teneur élevée en sucre. Plus tard, nous commercialiserons le cultivar de raisin de table sans pépins Luisa, et d'autres. Le consommateur s'oriente vers ces variétés modernes sélectionnées à haute teneur en sucre (entre 16 et 22º Brix). Aucun problème particulier de maladie n'est signalé sur les plantes dans la campagne actuelle, le climat aidant. »
Pour plus d'informations :
La Preferita O.P. Pugliese Soc. Cons. a.r.l.
Giovanni Malcangi
Tél. : +39 808724468
[email protected]
www.lapreferitaop.it