L'été et le soleil vont de paire avec une activité commerciale augmentée pour les négociants en fruits et légumes. Il en va de même pour Pasquino De Vuyst, du grossiste en hôtellerie et restauration Square Melon, qui souligne toutefois que la chaleur intense de ces derniers jours est également préjudiciable. « Les extrêmes ne sont jamais bons. Depuis mercredi soir, la température s'est un peu rafraîchie et on voit tout de suite qu'hier matin, il y avait beaucoup plus de monde que les jours précédents. La vraie chaleur n'est pas bonne pour les affaires, mais depuis hier, les consommateurs peuvent à nouveau s'asseoir sur la terrasse, ce qui signifie que nous devons aussi reprendre nos activités. »
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« En outre, c'est meilleur pour la qualité. J'ai reçu un lot de fraises mercredi et ce n'était pas génial à cause de la chaleur. » Selon De Vuyst, cela n'a pas provoqué de surproduction sur le marché. « En tout cas, nous ne l'avons pas remarqué au niveau des prix. Il n'y a pas eu de fluctuations violentes, et les fraises sont restées stables autour de 3 € au cadran. Dans les légumes belges, par contre, ça valse : choux-fleurs, céleris, poireaux, tomates... Tout est bon marché. Les gros volumes ont du mal à être absorbés par le marché. »
Fruits à noyau
En ce qui concerne les champions de cette période estivale, il n'a pas besoin de réfléchir longtemps non plus. « Les cerises ! La saison espagnole a été un peu décevante, car il n'y a pas eu beaucoup d'arrivages et les prix étaient beaucoup plus élevés que les années précédentes. Heureusement, depuis trois semaines, nous recevons de superbes cerises de notre producteur belge habituel. Les ventes sont stables à un prix d'environ 6 à 7 €. Par ailleurs, nous commercialisons aussi des griottes, qui sont toujours une belle petite saison. Il s'agit d'un produit très populaire parmi les Belges, qui a été quelque peu oublié ces dernières années, mais que les consommateurs redécouvrent. Elles avaient une image un peu ringarde, car les anciens surtout, les utilisaient pour aromatiser le gin, mais aujourd'hui, elles sont de plus en plus demandées. »
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Les autres fruits à noyau se vendent également bien. « Pêches, abricots, nectarines. Ce sont vraiment des produits d'été. Nous travaillons exclusivement avec des produits français. Pas de produit espagnol, mais ce n'est pas un problème, car en général, les fruits à noyau français sont plus appréciés. Ils sont également beaucoup plus chers, mais on voit bien la différence. En fait, nos clients sont toujours assez friands du prestige des produits et français. »
Des asperges belges en juillet
Le grossiste en restauration de Gand continue de vendre des asperges. Normalement, la saison se termine à la Saint-Jean, fin juin, mais Square Melon constate qu'il y a encore de la demande. « Nous travaillons avec un producteur qui coupe plusieurs hectares chaque année. Cette année, nous avons donc des asperges jusqu'au 15 juillet au moins. D'autres années, il est arrivé que les asperges soient disponibles deux semaines de plus. Ces asperges sont particulièrement appréciées des restaurants qui ne veulent pas modifier leur menu avant les vacances. Ils proposent alors des asperges pendant quelques semaines supplémentaires. Il ne s'agit pas de méga-volumes, mais il y a toujours des commandes qui arrivent chaque jour et qualitativement, ce n'est pas moins bon qu'il y a quelques semaines ! Il ne s'agit plus de grosses asperges - les AAA sont d'ailleurs très difficiles à trouver - mais nous continuons à les travailler. »
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Fêtes de Gand
Pour les semaines à venir, De Vuyst s'attend à ce que le commerce reste dynamique pendant un certain temps. « Bien sûr, il y a des restaurants qui ferment, mais cela est compensé par les clients pour lesquels la saison estivale provoque une véritable effervescence sur les terrasses. En outre, le mois de juillet est toujours une période de grande affluence à Gand en raison des Fêtes de Gand. Nous ne nous tournerons certainement pas les pouces ! »
Pour plus d'informations :
Pasquino De Vuyst
Square Melon
Tél. : +32 92233416
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