Depuis plusieurs années, l'étuve de séchage innovante HerbERT fait ses preuves dans le secteur de la gastronomie. « Un arôme intense, une texture unique et une expérience gustative de premier ordre » : c'est ainsi que les utilisateurs qualifient les crudités traitées en douceur grâce à ce procédé autrichien ingénieux.
« Désormais, le système s'impose également en dehors du secteur gastronomique, notamment dans la filière fruits et légumes. Grâce à un séchage délicat, qui ajuste automatiquement la température optimale selon le produit, on obtient des aliments secs premium qui suscitent une véritable reconnaissance ; et donc une excellente valeur ajoutée », explique Eduard Paschinger, co-développeur du procédé avec son partenaire commercial Bernhard Kastner.
© Herb.ERT
Chips de fraise (à gauche) et tomates séchées en tranches
Développement et optimisation continus
Les premières versions du système ont été introduites sur le marché, il y a plus de dix ans. Depuis, il n'a cessé d'évoluer, d'être perfectionné et adapté à de nouveaux domaines d'application, précise Paschinger. L'entreprise investit en continu dans des partenariats avec des centres de recherche agroalimentaire et des instituts de développement technique, afin d'intégrer les dernières avancées scientifiques et technologiques dans la gestion de l'installation et dans le logiciel de commande. « Notre procédé est disponible à partir de 6 900 EUR HT pour la version armoire, peu encombrante. Pour des volumes plus importants, nous recommandons la version conteneur, à partir de 28 000 EUR HT ». Grâce à cette gamme étendue, tant les petites structures en vente directe que les grandes entreprises peuvent trouver une solution adaptée à leurs besoins, ajoute-t-il.
Avec sa conception modulaire, Herb.ERT ouvre désormais une nouvelle voie technologique. Le système de commande, le moteur d'entraînement et la surface de séchage de la chambre sont tous modulaires et configurés selon les exigences spécifiques de chaque client. Paschinger précise : « Nous avons ainsi la solution technique idéale pour chaque besoin ! En plus d'être durable, notre système est également économique en matière de maintenance : les pièces peuvent être remplacées rapidement grâce au principe « Plug & Play », sans frais supplémentaires ni intervention technique. »
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Pomme séchée après trois ans
Sécher plutôt que déshydrater
Face à la flambée des coûts de l'énergie, de nombreux utilisateurs de déshydrateurs recherchent des alternatives plus efficaces et plus économes. C'est précisément là qu'intervient Herb.ERT, souligne le fabricant. « Notre système repose sur un flux d'air pulsé et ne nécessite ni évacuation d'air ni raccordement au sol – une simple prise de courant 230 V suffit. Le procédé est donc extrêmement flexible : on branche, on démarre, on sèche. »
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Fleurs séchées : jonquilles (à gauche) et roses
Des marges renforcées sur un marché en expansion
Grâce aux améliorations continues du procédé, il est désormais possible de sécher en douceur une immense variété de produits frais : pétales de rose, herbes, fraises, pommes, tomates… Herb.ERT s'impose comme un outil moderne pour la production de snacks secs, confirme Paschinger. « Les produits secs rencontrent un succès croissant. Un marché de niche dynamique se développe surtout dans le segment premium, où des producteurs innovants transforment leurs récoltes et obtiennent ainsi des marges très intéressantes. Nous observons par ailleurs que la demande pour ces produits haut de gamme augmente de façon marquée. »
Pour plus d'informations :
Eduard Paschinger & Bernhard Kastner
Herb.ERT der Trockner
Industrial park 10
3552 Lengenfeld / Autriche
Tél. : +43 (0) 2732 21211
[email protected]
www.herb-ert.at
