"La catégorie se développe rapidement", déclare Sebastiaan van Altena, acheteur de mûres, de fraises et de groseilles à l'entreprise néerlandaise Berries Pride. Il fait référence aux mûres. "Nous voyons un potentiel de croissance pour ces baies, et il y a une croissance annuelle notable. Bien que la consommation de mûres ait pris du retard par rapport au développement d'autres variétés de fruits à baies, Sebastiaan s'attend à ce que le développement continu des variétés stimule la catégorie.
© Berries PrideSebastiaan van Altena
"Les mûres offrent encore beaucoup de potentiel. De nombreux consommateurs qui goûtent les mûres les considèrent comme l'un des fruits à baies les plus savoureux, mais leur consommation reste à la traîne. Mais leur consommation reste à la traîne. La chose la plus importante pour les mûres est de développer une variété qui a bon goût et qui peut être fournie de manière constante. Nous avons récemment constaté une évolution croissante dans ce domaine", déclare Sebastiaan.
Il ajoute que les investissements dans les zones de culture sont utiles. "Auparavant, il y avait la saison mexicaine traditionnelle, suivie d'une courte période en Espagne et d'une production en provenance des Pays-Bas et de la Belgique. Aujourd'hui, de plus en plus de mûres savoureuses proviennent du Maroc et d'autres régions du sud de l'Europe ; il s'agit d'un véritable changement. Cette évolution a conduit à une plus grande stabilité et à la possibilité de fournir des mûres savoureuses tout au long de l'hiver. Cette production stable tout au long de l'année rend les mûres de plus en plus intéressantes pour un plus grand nombre d'acheteurs.
Vente au détail : des progrès significatifs sont nécessaires
Selon Sebastiaan, il s'agit là d'un aspect crucial pour les détaillants également. "Traditionnellement, les mûres sont davantage vendues par le biais du commerce de gros. Il y a encore beaucoup de progrès à faire dans le secteur de la vente au détail. Pour eux, la stabilité et la disponibilité immédiate que l'on peut obtenir grâce aux approvisionnements en provenance du Maroc et de l'Europe du Sud sont importantes. De plus, les mûres de ces pays peuvent être transportées par la route, ce qui permet d'éviter les voyages en avion", explique-t-il.
"Cela contribue à une chaîne plus durable avec moins d'impact sur le climat. Ce développement s'aligne sur les opérations commerciales de Berries Pride et sur les résultats du secteur de la vente au détail en matière de développement durable. Les détaillants accordent une attention accrue aux mûres, ce qui stimule les ventes et ouvre la voie à une nouvelle croissance. Une fois cette tendance établie, nous pourrons passer à l'étape suivante.
Les consommateurs jouent évidemment aussi un rôle. M. Van Altena constate qu'ils connaissent le produit, mais que les magasins accordent peu de place aux mûres. Le prix est également un facteur. "Les mûres sont souvent l'une des variétés de fruits à baies les plus chères. Il est donc particulièrement important que les gens se familiarisent avec sa saveur et sa qualité, et qu'ils renouvellent ainsi leurs achats. C'est pourquoi le développement des variétés est essentiel", explique-t-il.
Ensuite : le local
Sebastiaan souligne que beaucoup d'efforts sont déjà faits en matière de saveur. "Des investissements importants ont été réalisés dans des variétés savoureuses, et ces développements se poursuivent. Pour tirer parti des possibilités offertes par les nouvelles variétés, Berries Pride participe également au développement des variétés. "Il se passe beaucoup de choses positives et de nombreux développements sont en cours. Il est essentiel de suivre cela de près", poursuit-il.
© Berries Pride
Bien que Sebastiaan perçoive le potentiel, il y a aussi des défis à relever. "Outre l'abandon progressif des produits phytosanitaires, qui complique la lutte contre les ravageurs et les maladies, l'augmentation du coût de la main-d'œuvre est un défi pour les producteurs locaux. Les coûts augmentent également dans le sud de l'Europe, mais ils y restent inférieurs, ce qui rend la concurrence difficile pour les producteurs néerlandais et belges. D'autant plus que la qualité du Maroc et de l'Europe du Sud ne cesse de s'améliorer.
Équilibre
L'évolution du marché est un aspect essentiel, ajoute l'acheteur. "La catégorie des mûres est relativement petite et une surproduction pourrait paralyser l'ensemble du marché. En période de surproduction, il est encore possible de vendre des myrtilles et des framboises à des prix défiant toute concurrence, mais pas des mûres. Pas les mûres. C'est pourquoi il est important de développer la culture en fonction de la consommation, afin de maintenir l'équilibre du marché. Si la surproduction est trop fréquente et que les producteurs ne gagnent rien, le développement de la catégorie s'en ressentira", souligne-t-il.
Berries Pride a néanmoins de bonnes attentes. "Au cours des deux ou trois prochaines années, de plus en plus de produits devraient provenir du Maroc et de l'Europe du Sud, surtout en hiver et au printemps, et la demande de mûres mexicaines devrait progressivement diminuer. Les belles et délicieuses mûres hollandaises et belges auront certainement encore leur place. La catégorie va continuer à se développer et nous nous attendons à ce que les ventes soient véritablement stimulées lorsque la qualité, la saveur et la facilité de culture seront réunies. En fin de compte, nous considérons que le potentiel des mûres est comparable à celui des framboises".
Pour plus d'informations :
Sebastiaan van Altena
Berries Pride
[email protected]
www.berr iespride.nl
