Les marchés mondiaux des fruits frais subissent des changements structurels, selon la dernière carte mondiale des fruits de Rabobank publiée en juillet 2025. Alors que de nombreuses tendances de l'édition 2018 se poursuivent, comme la forte demande de myrtilles et d'avocats et la domination des États-Unis et de l'Europe dans les importations de fruits, le rapport souligne de nouveaux changements induits par les conditions climatiques, les pressions sur les coûts et l'évolution des préférences des consommateurs.
Les myrtilles et les avocats restent parmi les fruits à la croissance la plus rapide dans l'UE et aux États-Unis, malgré leur prix plus élevé. Les framboises et les cerises douces gagnent également du terrain, tandis que les fruits traditionnels comme les oranges, les poires, les abricots et les pamplemousses sont moins disponibles. Les exportations mondiales de fruits surgelés sont passées de 4 milliards de dollars américains en 2013 à 6,9 milliards de dollars américains en 2023, reflétant en partie la hausse des coûts.
En Chine, les durians et les cerises douces ont connu un regain de popularité, en grande partie en raison de leur statut de cadeaux de fête. La Thaïlande et le Chili ont bénéficié de cette demande, les durians devenant un produit d'exportation clé pour la Thaïlande, malgré un attrait limité en dehors de l'Asie.
Les prix à la consommation des fruits frais ont fortement augmenté depuis 2020. En janvier 2025, les prix dans l'UE étaient 30 % plus élevés que cinq ans auparavant, tandis que les prix aux États-Unis ont augmenté de 19 %. Alors que les prix se sont stabilisés aux États-Unis après un pic en 2022, certains fruits transformés, en particulier le jus d'orange, ont connu des augmentations encore plus fortes. Les contrats à terme sur le jus d'orange concentré congelé ont augmenté de 370 % entre janvier 2020 et janvier 2025, en raison d'épidémies et de perturbations météorologiques au Brésil et en Floride.
L'Amérique latine continue de consolider son rôle d'exportateur clé. Le Mexique s'est hissé à la deuxième place mondiale en termes de valeur des exportations, tandis que le Pérou et la Thaïlande se sont hissés respectivement à la septième et à la sixième place. Les États-Unis sont passés de la deuxième à la quatrième place au cours de la dernière décennie. L'Espagne reste le premier exportateur mondial, tandis que les Pays-Bas conservent leur rôle de plaque tournante des importations de l'UE. Bien que la production mondiale de fruits augmente à un taux annuel de 1,7 %, la production intérieure de l'UE et des États-Unis a diminué, ce qui accroît la dépendance à l'égard des importations, en particulier pour les fruits tropicaux et les produits hors saison.
Les fruits mous et tropicaux, tels que les baies, les avocats, les mangues et les durians, sont le moteur de la croissance du commerce mondial, tandis que les pommes, les oranges et les poires stagnent. L'utilisation de variétés de fruits brevetées est également en hausse, en particulier dans les pays orientés vers l'exportation. Par exemple, les raisins exclusifs représentent désormais environ 80 % des exportations de raisins de table du Pérou et de l'Afrique du Sud, contre moins de 20 % en 2017. Alors que les coûts, les risques climatiques et les pressions réglementaires augmentent, les investissements dans la logistique, le stockage et les variétés résistantes aux maladies sont considérés comme essentiels pour maintenir la disponibilité et l'accessibilité financière des fruits sur les marchés mondiaux.
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